Hver er tilgangurinn með ger í uppskrift?

* Fráfarandi: Ger framleiðir koltvísýringsgas, sem veldur því að deigið lyftist og verður loftkennd.

* Bragð: Ger gefur brauði og öðru bakkelsi einkennandi gerbragð.

* Áfengi: Ger breytir hluta af sykrinum í deiginu í alkóhól, sem gufar upp við bakstur. Þetta ferli stuðlar að bragði og áferð brauðs.

* Næring: Ger er góð uppspretta próteina, B-vítamína og steinefna, þar á meðal járn, sink og selen.