Af hverju ætti ekki að nota ýruefnisstytingu í bökudeig?

Fleytiefni eru innihaldsefni sem hjálpa til við að sameina vökva og fitu eins og styttingu í samræmda blöndu. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir að bökudeigið verði seigt eða mylsnandi. Styttur er fast fita sem er notuð í bakstur til að bæta ríkuleika og flögu í bakaðar vörur. Fleytiefnisstyttur inniheldur aukefni sem hjálpa því að dreifast jafnt um deigið og skapa mýkri skorpu.