Geturðu notað lyftiduft í smákökur ef uppskriftin kallar á gos?

Lyftiduft og matarsódi eru bæði súrefni, en þau virka á mismunandi hátt. Lyftiduft inniheldur grunn (venjulega matarsódi), sýru (venjulega vínsteinskrem) og maíssterkju til að halda blöndunni þurru. Þegar lyftiduftið er blandað saman við vatn bregðast sýran og basinn við og mynda koltvísýringsgas, sem fær bakavarninginn að hækka. Matarsódi er aftur á móti bara basi og því þarf að blanda honum saman við sýru til að mynda koltvísýringsgas.

Ef uppskrift kallar á matarsóda geturðu prófað að skipta um lyftiduft en bæta við þrisvar sinnum magninu til að fá jafngildið. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að áferð bakkelsi getur verið önnur. Lyftiduft mun framleiða fínni mola en matarsódi, þannig að ef þú ert að leita að léttri og dúnkenndri kex gætirðu viljað halda þig við lyftiduft.