Myndar matarsódi og sítrónusýra botnfall?

Nei, matarsódi (natríumbíkarbónat) og sítrónusýra mynda ekki botnfall þegar þau eru sameinuð. Þess í stað bregðast þeir við og framleiða koltvísýringsgas, vatn og natríumsítrat. Efnaviðbrögðin milli matarsóda og sítrónusýru geta verið táknuð sem hér segir:

NaHCO3 (matarsódi) + H3C6H5O7 (sítrónusýra) → CO2 (koltvíoxíð) + H2O (vatn) + Na3C6H5O7 (natríumsítrat)

Natríumsítratið sem myndast í hvarfinu er leysanlegt í vatni, þannig að það myndar ekki botnfall. Koltvísýringsgasið sem myndast veldur því að loftbólur myndast og þess vegna er matarsódi og sítrónusýra oft notuð sem súrefni í bakstur.