Hvernig kemurðu í veg fyrir að marengs springi þegar hann er bakaður?

- Mældu innihaldsefnin nákvæmlega: Notaðu eldhúsvog til að mæla hráefnin nákvæmlega, sérstaklega eggjahvíturnar. Allar smávægilegar breytingar geta haft áhrif á áferð marengsins.

- Notaðu eggjahvítur við stofuhita: Kaldar eggjahvítur þeytast ekki eins vel og þær við stofuhita. Gakktu úr skugga um að taka eggin úr ísskápnum og láta þau ná stofuhita í um það bil 30 mínútur áður en þau eru þeytt.

- Bætið sykri smám saman við: Þegar eggjahvíturnar eru þeyttar er sykrinum bætt út í smám saman, einni matskeið í einu. Ef sykrinum er bætt út í í einu getur það valdið því að eggjahvíturnar tæmast og verða rennandi.

- Þeytið eggjahvíturnar þar til stífir toppar myndast: Þetta er lykillinn að því að fá stöðugan marengs sem klikkar ekki. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær mynda stífa toppa þegar þeytara er lyft upp úr skálinni.

- Brjótið þurrefnunum varlega saman við: Þegar þú hefur þeytt eggjahvíturnar skaltu blanda þurrefnunum varlega saman við. Ofblöndun getur valdið því að marengsinn tæmist og verður rennandi.

- Notaðu smjörpappír: Klæðið bökunarplötuna með bökunarpappír til að koma í veg fyrir að marengsinn festist við plötuna.

- Bakið marengsinn við lágan hita: Bakið marengsinn í forhituðum ofni við lágan hita, um 200-225°F (100-110°C). Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þau sprungi.

- Ekki ofbaka marengsinn: Marengs á að baka þar til þeir eru þurrir og þéttir viðkomu. Ofbakstur getur valdið því að þau sprunga og verða seig.

- Láttu marengsinn kólna í ofninum: Eftir bakstur skaltu slökkva á ofninum og láta marengsinn standa í ofninum með lokaða hurð í um það bil 15 mínútur. Þetta mun hjálpa þeim að þorna og stífna án þess að sprunga.

- Geymið marengsinn í loftþéttu íláti: Geymið marengsinn í loftþéttu íláti við stofuhita í allt að 24 klst.