Hvað veldur því að soufflé sem verið er að baka í ofni hrynur þegar hurðin skall á?

Þegar ofnhurðinni er skellt í skífuna myndast skyndileg loftþrýstingsbreyting inni í ofninum. Þetta veldur því að souffle missir rúmmál og hrynur. Súfflan er samsett úr blöndu af eggjahvítum og eggjarauðum sem eru þeyttar þar til þær verða léttar og loftkenndar. Þegar loftþrýstingur inni í ofninum breytist stækka loftbólurnar í souffleinu og springa, sem veldur því að souffleið hrynur saman.