Þegar bökunarpappír er notaður ætti hann að vera með glansandi hlið upp?

Þegar bökunarpappír er notaður skiptir almennt ekki máli hvor hliðin er upp. Bökunarpappír er venjulega húðaður á báðum hliðum með sílikoni eða annarri fituheldri húð, þannig að hvor hliðin getur komist í snertingu við matinn án þess að hafa áhrif á eldunarferlið eða bragðið.

Hins vegar geta sumir bakarar haft persónulegt val um að setja glansandi hliðina upp eða niður. Sumir telja að glansandi hliðin endurspegli hita betur og stuðli að jafnari eldun, á meðan aðrir kjósa daufa hliðina upp til að koma í veg fyrir að þær festist. Að lokum er þetta spurning um persónulegt val og það eru engar vísindalegar sannanir sem benda til þess að marktækur munur sé á matreiðsluútkomunni miðað við hvor hliðin snýr upp.