Ef þú tvöfaldar styrkinn af ger í deiginu, hver væri árangurinn?

Ef þú tvöfaldar styrkinn af ger í deiginu, munu eftirfarandi niðurstöður koma fram:

1.Styttri hækkunartími: :Með tvisvar sinnum meira magni af geri mun deigið lyfta sér hraðar á fyrsta þéttingarstigi. Þetta er vegna þess að það eru fleiri gerfrumur til staðar til að neyta sykranna og framleiða koltvísýringsgas, sem veldur því að deigið lyftist.

2.Aukin gasframleiðsla: Fleiri gerfrumur þýða meiri framleiðslu á koltvísýringsgasi. Þetta getur leitt til deigs sem hefur léttari, loftlegri áferð með sýnilegri loftvösum.

3.Sterkara gerbragð: Tvöföldun gerstyrks getur gefið lokabökuðu vörunni meira áberandi gerbragð. Þetta getur verið æskilegt í sumum tilfellum, eins og þegar búið er til súrdeigsbrauð eða önnur brauð sem reiða sig á ger fyrir bragðþróun.

4.Möguleg áfengisframleiðsla: Ger eyðir sykri og framleiðir koltvísýring og etanól (alkóhól) sem aukaafurðir gerjunar. Með hærri gerstyrk getur deigið framleitt aðeins meira áfengi. Hins vegar er áfengisinnihald í bakkelsi yfirleitt í lágmarki og veldur engum verulegum áhyggjum.

5.Hætta á ofsönnun: Með því að nota tvöfalt ger eykur það líkurnar á ofþéttingu, sem verður þegar deigið hefur lyft sér of lengi. Ofþétt deig getur misst uppbyggingu sína og getur hrunið saman við eða eftir bakstur. Til að koma í veg fyrir ofþjöppun skaltu fylgjast með deiginu og stilla sýringartímann í samræmi við það.

Það er mikilvægt að hafa í huga að nákvæm áhrif tvöföldunar gerstyrks geta verið mismunandi eftir tegund deigs, magni sykurs sem er til staðar og öðrum þáttum. Það er alltaf ráðlegt að gera breytingar í litlum þrepum og fylgjast með árangrinum til að ná tilætluðum árangri fyrir þína tilteknu uppskrift.