Af hverju sökkva smjörtertur verulega þegar þær eru bakaðar?

Smjörtertur geta sokkið við bakstur af nokkrum ástæðum:

- Of mikill hiti: Að baka smjörtertur við háan hita eða of lengi getur valdið því að fyllingin ofeldist og skreppur saman, sem leiðir til niðursokkins útlits.

- Röng fyllingarsamkvæmni: Ef fyllingin er of rennandi fyrir bakstur heldur hún áfram að dreifast og missir lögun sína í ofninum, sem leiðir til niðursokkins útlits.

- Ofblöndun á skorpunni: Ofblöndun smjörtertuskorpunnar getur valdið glúteinkenndri skorpu, sem leiðir til þess að hún skreppur of mikið við bakstur og dregur fyllinguna niður.

- Ekki kæla deigið :Með því að kæla deigið í kæli áður en það er rúllað og fyllt hjálpar það að þétta það og koma í veg fyrir að það rýrni of mikið við bakstur.

- Sýrt deig: Ef þú notaðir óvart sýrt deig, eins og gerdeig, fyrir smjörtertur, mun lyftiduftið eða gerið valda því að terturnar lyftist og tæmist úr lofti, sem leiðir til sokkna miðja.

- Gamlar fyllingar :Mælt er með nýgerðri smjörtertufyllingu fyrir bestu áferðina. Gamlar fyllingar gætu ekki haldið lögun sinni eins vel og geta leitt til þess að sökkva.

- Of mikil fylling :Offylling smjörtertuskurnanna af fyllingunni getur valdið því að fyllingin hellist yfir og sekkur við bakstur.

- Ójöfn fylling: Ójafnt dreifðar fyllingar geta valdið því að ákveðnir hlutar smjörtertunnar sökkva þegar þéttari fyllingar setjast við bakstur.

Til að koma í veg fyrir að smjörtertur sökkvi við bakstur skaltu prófa eftirfarandi ráð:

- Bakað við réttan hita: Fylgdu ráðlögðum hitastigi uppskriftarinnar og forðastu ofbakstur.

- Kældu deigið áður en það er bakað: Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir of mikla rýrnun á skorpunni.

- Notaðu rétta fyllingarsamkvæmni: Fyllingin á að vera þykk og smurhæf, ekki rennandi eða of þunn.

- Ekki ofblanda skorpunni :Blandið deiginu aðeins saman þar til það kemur saman til að forðast glúteinkennda skorpu.

- Notaðu ferskar fyllingar :Gamlar fyllingar halda kannski ekki eins vel lögun sinni og geta stuðlað að því að sökkva.

- Ekki offylla tertuskurnina :Leyfðu nægu plássi í skeljunum til að koma í veg fyrir að fyllingin flæði yfir.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu minnkað verulega líkurnar á því að smjörtertur sökkvi við bakstur.