Getur bakingsoda komið í staðinn fyrir lyftiduft í uppskrift?

Almennt séð getur matarsódi ekki beint í stað lyftidufts í uppskrift. Lyftiduft er algjört súrefni sem inniheldur matarsóda, sýru (venjulega vínsteinskrem) og þurrkefni (venjulega maíssterkju).

1. Frágangskraftur: Lyftiduft er blanda af matarsóda og sýru, venjulega vínsteinsrjóma. Þegar lyftidufti er bætt í deig hvarfast sýran við matarsódan og myndar koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist. Matarsódi, einn og sér, hefur ekki sama súrdeigskraft og lyftiduft, svo það er ekki hægt að nota það sem einn-á-mann staðgengill.

2. Sýrustig: Lyftiduft inniheldur sýru, sem er nauðsynleg til að virkja matarsódan. Ef uppskrift kallar á lyftiduft og þú notar matarsóda í staðinn þarftu að bæta sýru við uppskriftina til að virkja matarsódan. Algengar sýrur sem hægt er að nota eru sítrónusafi, edik eða súrmjólk.

3. Smaka: Matarsódi hefur örlítið beiskt bragð, sem getur verið áberandi í sumum uppskriftum. Lyftiduft er aftur á móti búið til með vínsteinskremi, sem hjálpar til við að hlutleysa beiskt bragð matarsóda.

Hér er almenn þumalputtaregla til að breyta uppskriftum frá því að nota lyftiduft í að nota matarsóda:

- Fyrir hverja 1 tsk lyftiduft skaltu nota 1/4 tsk matarsóda og bæta 1/2 tsk sýru (sítrónusafa, ediki eða súrmjólk) við uppskriftina.

Það er mikilvægt að hafa í huga að þessi umbreyting er ekki nákvæm vísindi og gæti þurft nokkrar tilraunir til að ná tilætluðum árangri. Sumar uppskriftir virka kannski ekki vel með þessari útskiptingu. Ef þú ert ekki viss um hvort þú eigir að skipta matarsóda út fyrir lyftiduft eða ekki, þá er best að halda sig við uppskriftina eins og hún er skrifuð.