Hvernig karamelliserar þú smjör?

1. Byrjaðu á ósöltuðu smjöri. Caramelizing smjör er ferli til að brúna mjólkurföstu efnin í smjörinu í gegnum hita. Þar sem saltsmjör inniheldur vatn (úr saltinu) gufar vatnið upp og kemur í veg fyrir að smjörið brúnist almennilega.

2. Notaðu ljósan pott. Þetta mun hjálpa þér að sjá litinn á smjörinu þegar það karamelliserast. Dökk litaður pottur mun gera það erfitt að sjá litinn breytast.

3. Hitið smjörið við meðalhita. Þetta mun hjálpa smjörinu að bráðna og brúna jafnt. Ef hitinn er of hár brennur smjörið.

4. Hrærið stöðugt í smjörinu. Þetta kemur í veg fyrir að smjörið brenni og tryggir að það brúnist jafnt.

5. Gættu þess að smjörið verði ljósbrúnt. Þetta er merki um að smjörið sé karamelliserað.

6. Taktu smjörið af hitanum og láttu það kólna aðeins. Þetta mun hjálpa smjörinu að stífna.

7. Notaðu karamellusmjörið strax eða geymdu það í lokuðu íláti í kæli til notkunar síðar. Karamellusmjör geymist í kæli í allt að 2 vikur.

Ábendingar:

- Til að tryggja að karamellusmjörið sé jafnt soðið skaltu hringja pönnuna af og til.

- Vertu þolinmóður! Að karamellisera smjör tekur tíma. Ekki flýta þér fyrir ferlinu eða þú endar með brennt smjör.

- Ef þú vilt bragðmeira karamellusmjör geturðu bætt nokkrum kryddum, eins og kanil, múskati eða negul, út í smjörið á meðan það er eldað.

- Þú getur notað karamellusmjör til að búa til ýmsa rétti, svo sem smákökur, kökur, sósur og ís.