Af hverju er efnafræðileg breyting að setja matarlit í ískrem?

Að setja matarlit í kökukrem er ekki efnafræðileg breyting. Það er eðlisfræðileg breyting vegna þess að ískremið breytir ekki efnasamsetningu sinni þegar matarlitnum er bætt við. Matarliturinn dreifist einfaldlega um kökuna, sem leiðir til annars litar.

Efnabreyting á sér hins vegar stað þegar efnasamsetning efnis breytist. Þetta getur gerst þegar tvö eða fleiri efni hvarfast hvert við annað og mynda nýtt efni eða þegar efni brotnar niður í einfaldari efni. Efnafræðilegum breytingum fylgja oft breytingar á lit, hitastigi eða gasmyndun.