Hver er suðumark ger?

Ger eru einfruma örverur sem flokkast sem sveppir. Þeir hafa ekki endanlegt suðumark, þar sem þeir eru ekki einsleitt efnaefni. Þess í stað samanstanda þau af flókinni blöndu af próteinum, kolvetnum, lípíðum og öðrum efnasamböndum. Þegar þeir eru hitaðir munu þessir þættir gangast undir margvíslegar efnafræðilegar breytingar, þar á meðal eðlisbreytingu og niðurbrot, áður en þeir ná fullkominni uppgufun. Nákvæmt hitastig sem þetta gerist við mun ráðast af nokkrum þáttum, þar á meðal tiltekinni gerð gers og skilyrðum þar sem það er hitað.