Af hverju er hægt að nota eplasafa í stað fitu við bakstur?

Ekki er hægt að nota eplasósu í stað fitu við bakstur. Fita er mikilvægt innihaldsefni í bakstri þar sem hún hjálpar til við að binda hráefni saman, gefur raka og bætir bragði og áferð í bakaðar vörur. Eplasósa, þótt hún geti bætt raka við uppskrift, hefur ekki sömu bindandi eiginleika og fita og gefur ekki sömu áferð eða bragð.