Úr hverju er smjör gert?

Smjör er búið til úr mjólk, sérstaklega fitu- eða rjómahluta mjólkur. Hér eru skrefin um hvernig smjör er búið til:

1. Söfnun mjólkur: Mjólk frá kúm, geitum, sauðfé eða buffaló er notuð til smjörframleiðslu.

2. Rjómaskilnaður: Mjólkin fer í gegnum ferli sem kallast rjómaskiljun eða undanrennsli þar sem fituinnihaldið (rjóminn) hækkar á toppinn vegna mismunar á þéttleika.

3. Hrærandi: Kremið er hrært, venjulega í höndunum eða með vél. Þetta ferli hrærir rjómann og veldur því að fitudroparnir klessast saman.

4. Myndun smjörkorna: Þegar hryssingin heldur áfram verða fitudroparnir stærri og mynda smjörkorn, en fljótandi hlutinn, sem kallast súrmjólk, skilur sig.

5. Þvottur: Smjörkornin eru þvegin með köldu vatni til að fjarlægja súrmjólk sem eftir er. Þetta hjálpar til við að varðveita smjörið og gefur því hreint bragð.

6. Hnoðað: Smjörkornin eru hnoðuð til að vinna úr umframvatni, sem gefur smjörinu samloðandi áferð og æskilega þéttleika.

7. Söltun (valfrjálst): Á þessu stigi má bæta salti við smjörið til að auka bragðið og virka sem rotvarnarefni. Sumar tegundir af smjöri geta verið ósaltaðar.

8. Umbúðir: Fullbúnu smjörinu er pakkað og selt í ýmsum myndum eins og stangir, pottar eða staka innpakkaða skammta.

Það er mikilvægt að hafa í huga að það eru mismunandi aðferðir við smjörframleiðslu, þar á meðal hefðbundnar handhúðaðar aðferðir og nútíma iðnaðartækni. Að auki geta mismunandi svæði haft afbrigði í smjörframleiðsluferlinu.