Ef þú bjóst til slatta af muffins sem kom út úr ofninum með undarlegum hnútformum, hvað myndi þá búast við að væri ástæðan?

Ein ástæða fyrir undarlegum „knobbuðum“ formum gæti verið rangt hlutfall af lyftidufti eða matarsóda. Of mikið eða of lítið af hvoru tveggja getur valdið því að muffins lyftist ójafnt og myndar útskot. Athugaðu uppskriftina og vertu viss um að þú hafir mælt lyftiduftið eða matarsódan rétt.

Blöndunaraðferð:

Ofblöndun deigsins getur leitt til þess að glúten myndast í hveitinu. Þetta getur valdið harðri áferð og hnúður í muffinsunum. Blandið innihaldsefnunum varlega saman þar til það er blandað saman til að forðast ofþróun glúteinsins.

Hitastig ofnsins:

Rangt ofnhiti getur einnig stuðlað að ójafnri hækkun. Ef ofninn er of heitur geta muffins lyftist hratt og ójafnt og myndað hnúður. Gakktu úr skugga um að hita ofninn þinn í tilgreint hitastig og settu muffinsformið í miðju ofnsins til að bakast jafnt.

Levain:

Ef þú notaðir levain (náttúrulegt ger) í muffinsuppskriftinni gæti það verið sökudólgurinn á bak við óvenjulega lögunina. Levain getur skapað sveitalegri og ójafnari hækkun, sem leiðir til hnúðamyndunar í muffinsunum. Þessi eiginleiki er oft talinn hluti af heilla bakkelsi sem byggir á ger.

Gæði innihaldsefna:

Ferskleiki hráefnisins þíns, sérstaklega lyftiduftsins eða matarsódans, getur haft áhrif á lyftingarferlið. Gamalt lyftiduft eða matarsódi getur ekki verið áhrifaríkt, sem leiðir til ójafnrar hækkandi og hnútóttra forma. Gakktu úr skugga um að nota ferskt hráefni til að ná sem bestum árangri.

Ef þú tekur á þessum hugsanlegu orsökum ætti næsta lota af muffins að rísa jafnari og koma út með ánægjulegri lögun.