Er betra að nota kökumjöl við blöndur?

Það fer eftir æskilegri áferð og eiginleikum bökunarvörunnar. Hér er samanburður á kökumjöli og öðrum tegundum af hveiti:

Kökuhveiti:

- Búið til úr mjúkum hveitiafbrigðum

- Lágt próteininnihald (um 5-8%)

- Fín áferð og létt samkvæmni

- Framleiðir mjúkar og mjúkar kökur með viðkvæmum mola

Kökumjöl hentar vel til að búa til kökur, muffins og smákökur þar sem óskað er eftir léttri og loftgóðri áferð. Það gleypir minna vatn en annað mjöl, sem leiðir til fínni mylsnu og viðkvæmari áferð.

Alhliða hveiti:

- Búið til úr blöndu af hörðum og mjúkum hveititegundum

- Hóflegt próteininnihald (um 10-12%)

- Fjölhæfur og hentugur fyrir margs konar bakstur

- Framleiðir bakaðar vörur með almennri alhliða áferð

Alhliða hveiti er hægt að nota í kökur, smákökur, kex, pönnukökur og önnur almenn bakstur. Það veitir jafnvægi á milli eymsli og uppbyggingu.

Brauðmjöl:

- Búið til úr hörðum hveitiafbrigðum

- Hátt próteininnihald (um 12-14%)

- Sterk glútenþróun

- Framleiðir seigt og skorpað brauð

Brauðmjöl er best til að búa til brauð þar sem óskað er eftir seigri áferð og skorpu að utan. Það gefur góða uppbyggingu og mýkt í deigið sem gerir það kleift að lyfta sér vel.

Val fyrir blöndur:

- Fyrir kökublöndur er kökuhveiti yfirleitt besti kosturinn þar sem það gefur mjúka og viðkvæma áferð.

- Fyrir pönnukökublöndur eða kexblöndur er alhliða hveiti oft ákjósanlegt til að ná jafnvægi á milli áferðar og fjölhæfni.

- Fyrir brauðblöndur er mælt með brauðhveiti vegna mikils próteininnihalds og getu til að búa til seigt og skorpað brauð.