Hvort þig eru braising auga á umferð steikt eða einstökum steikur, taka a augnablik til að brúnt utan áður en þú byrjar að bæta ríkur lit í kjöti og auka bragð. Sear kjöti yfir miðlungs-háum hita á öllum hliðum í 1 eða 2 matskeiðar af matarolíu. Taktu auga umferð úr pönnu eins og það Browns og hella af olíu. Þegar það er browned allan, bæta því við hollenska ofn eða stóran pott með þétt loki.
Basic braising Steps sækja

Stilltu á pönnu með kjötinu yfir miðlungs-hár hiti á helluborði og bæta um 1/2 bolli til 1 bolla af vökva. Bíddu þar til braising vökvinn kemst að sjóða, þá snúa hitann og viðhalda hægur krauma. Cover hollenska ofn eða pott með loki og láta braise. Halda áfram að krauma nautakjöt þar til það er eldað í gegn og gaffal-blíður. Ekki fjarlægja hlífina nema þú ert að skoða á vökvanum að tryggja að það hefur ekki gufað upp eða til að bæta rótargrænmeti eins og gulrætur, kartöflur, sellerí og lauk. Það fer eftir því hvernig auga umferð er skorið, getur það braise fyrir meira en 2 klst. Bæta grænmeti á síðustu 20 mínútum eða svo af matreiðslu tíma til að tryggja að þeir fá ekki mushy. Einnig, færa pottinn eða hollenska ofninn í 350 gráðu Fahrenheit ofni eftir að bæta við vökva og halda áfram með eftir leiðbeiningum.
Braising Vökvi sækja

Vatn er hentugur braising vökva fyrir auga umferð steikur eða steikt, en með því að nota vökva með meiri bragð mun leiða í fleiri flavorful braise. Hugleiddu að nota ávexti eða grænmeti safi, rauðvín, bjór, naut seyði eða samsetningu af mismunandi vökva. Eins og nautakjöt braises hægt og vöðvaþræðir og stoðvefur vefjum brjóta niður, bragði í braising vökva mun komast kjötið.
Serving braised Eye Round sækja

Ef þú braise auga umferð steikur, þjóna þeim sem heild steik ásamt grænmeti, salati og meðlæti að eigin vali. Fyrir braised auga umferð steikt, getur þú móta steikt gegn kornið í þunnar sneiðar og þjóna sneiðar með braising vökva og meðlæti. Eða, ef kjötið hefur í raun brotið niður, þú getur einfaldlega draga það í sundur með gaffli og þjóna því í meira Rustic kynningu með fljótandi og meðlæti.