Matarolía er ein tegund af fitu sem er fljótandi við stofuhita . Common olíur notað til eldunar eru meðal annars canola olíu, maísolía, ólífuolía, safflower olíu, sojabaunaolía og sólblómaolía. Þó að þeir koma úr ýmsum áttum plantna, elda olíur deila sama varnarleysi fyrir geymslu. Verða fyrir hita, ljós og loft, olíu oxidizes eins og það aldri og snýr þrána, verða bæði slæmur-bragð og hættulegt að borða. Þó matarolía kemur oft í gagnsæjum plastflöskum, það er betra að velja olíur sem koma í dökk-litað flöskur. Ólífuolía er sérstaklega viðkvæm fyrir ljósi og lofti, sem er ástæðan fyrir hreinasta form þess, ólífuolíu, kemur í dökk-lituðum glerflöskur.
Ál leiðir hita sækja

Miðað við geymslu þörfum fyrir matarolíu, ál gerir lélega val sem ílát. Ál leiðir hita mjög vel, næstum eins og heilbrigður eins og kopar, svo það getur ekki vernda matarolíu frá heitum hitastig. Þótt dósum eru ógagnsæ svo að þeir halda út ljós, ál er það sem er þekktur sem & quot; viðbrögð & quot; málmur. Það getur Leach málmi sína í sýrur og olíur, gefa þeim málmi bragð. Það getur einnig discolor ljósum matvæli eins og föl jurtaolíu. Being a mjúkum málmi, áli má klóra auðveldlega, sem gerir það líklegt til að bregðast við efni hennar meira. Ál ílát sem hafa verið anodized, svo sem lítil cruets fyrir salat olíu, er hægt að nota til að geyma olíu vegna þess að Anodizing ferli skapar hart yfirborð á málmi. Sem harða yfirborðið ver innihald er hægt er hvarfist við málminum. Hins vegar Anodizing er frekar dýrt og oftast er notað meira fyrir eldhúsáhöld en gáma.
Sækja kæli Olíur sækja

Refrigeration er annar valkostur til að geyma matarolíu í minni magni. Geymsla í kæli getur storknar olíu og snúa það skýjað, en það þýðir ekki að meiða gæði flestra matreiðslu olíur. The olíu hreinsar oft upp þegar það hitnar upp að stofuhita til notkunar í matreiðslu. Þó að það mun ekki skaða gæði þess, kælingu er ekki mælt með ólífuolíu því þétting geta komið inni í flöskunni og áhrif bragð þess.
Athugaðu rancidity sækja

Mikið magn af matarolíu sem koma í stál dósum ætti að vera aðskilin í smærri gler eða plast ílát til geymslu. Jafnvel matarolía sem er rétt geymd skal nota innan nokkurra mánaða verið opnuð. Allir olíur mun snúa þrána eftir 18 mánuði hvort opnað eða ekki, og ætti að farga. Alltaf að prófa matarolíu fyrir rancidity með bragð það fyrir notkun.