Bakstur þýðir að setja afhjúpa mat í þurru, geislandi hitað loft í ofninum. The bakstur ferli hitar mat frá öllum sínum ytri fleti í átt að miðju og er gert þegar sent nær hitastig nálægt því af the hvíla af the lið. Ofn stillingar fyrir bakstur bilinu 225 gráður Fahrenheit, stundum kallað & quot; kaldur & quot; eða & quot; hægur & quot; ofn, til að & quot; mjög heitt & quot; eða & quot; hratt & quot; hitastig 500F. Bakstur uppskriftir kalla oft hitastig í 325F-350F svið. Vegna bakstur felur útsetningu hitað loft frekar en hitagjöfum, það tekur yfirleitt lengri tíma en eldavél-toppur að elda eða broiling. A stykki af kjöti steiktum í 10 mínútur gæti þurft meira en 30 mín þegar bakaðar. Bakstur sinnum í convection ofn getur verið styttri vegna þess að ofninn aðdáandi berst heitu lofti, sem gerir útsetningu skilvirkari.
Broiling sækja

Broiling felur útlistun mat að stjórna, ákafur hiti oft 550F og ofan. Í gas eða rafmagns ofn, hitinn uppspretta er yfir mat, sem er settur á fat sem gerir yfirborð vökva til að tæma. Eins steiktu, broiling líkist elda yfir eldi, og grilla og broiling aðferðir eru náskyld. Í broiling, markmið þitt er oft að elda utan yfirborð matvæla fleiri en inni. Útsetning ákafur hiti getur innsigla yfirborð vefi, halda náttúrulega raka inni mat. Þegar þú elda stykki af kjöti eins og steik, þetta útsetning er kallað Searing.
Foods og áhöld bakstur sækja

Bakstur er sérstaklega hentugur fyrir þéttum matvæla eins og hveiti -undirstaða deig og solid sker kjöt eða skera upp kjöt og grænmeti með sósu. Bakstur hita virkjar hægt á leavening lyf í brauð, kökur og kex og styður deigið stækkun og skorpu myndun. Bakstur er einnig áhrifarík leið til að hita mat blöndur slíkra sem makkarónur og ostur, enchiladas eða kjúklingur cacciatore, sem litlar mismunandi tegundir af mat elda í sósu. Bakstur diskar eru skilvirkasta þegar þeir eru nálægt því að stærð innihalds þeirra. Þar bakstur felur útsetningu alla fleti til að hita, eru bakstur diskar oft grunnt, frá rimless kex blöð til Casserole diskar með gjörðinni 2 til 3 tommur.
Baking vs. steiktu sækja

Sumir uppskriftir villast nota orð & quot; bakað & quot; og & quot; steikt & quot; jöfnum höndum. Roasting er ætlað að líkja eftir áhrifum elda solid stykki af kjöti á spýta yfir eldi, þannig, þótt kjöt er eldað í bakstur hita, er það oft hækkuð á rekki þannig að hámarks yfirborð eru verða fyrir hita fyrir Browning og jafnvel elda . A nautakjöt steikt er oft eldað á rekki, og safi sem dreypi í pönnu neðan er hægt að gera í kjötsafi. A brennt kjúklingur er líklegast allt og setja á rekki. Bakaðar kjúklingur uppskriftir oft kalla kjúklingur hlutum og geta verið fjölmargir önnur efni.
Matvæli og áhöld til Broiling sækja

Broiling er mjög árangursríkt fljótur aðferð til að elda þunnar stykki af matur eins og kjúklingur eða fiskflaki, steikur eða chops, hakki patties og sneið grænmeti. Intense hitagjöfum fljótt Browns, crisps og caramelizes ytri yfirborð meðan innri fleti ná en ekki yfir USDA-öruggur hitastig lágmarki elda, halda mat safaríkur. A beinlaus kjúklingabringa, til dæmis, geta komast á öruggan innra hitastigi 165F þegar steiktum aðeins 6 til 8 mínútur á hlið. Þéttur kjöti en safaríkur ávöxtum og grænmeti eins ferskjum, ananas, kúrbít skvass, lauk, og papriku Broil vel í svipuðum stutta tímabil. Natural sykur caramelize, þéttingu ytri yfirborð, en insides vera safaríkur.