Hlutverk fitu í bakaðar vörur er að stytta glúten þræðir í hveiti, breyta eiginleikum þeirra og gera þeim auðveldara að binda saman, sem er þar & quot; að stytta & quot; fær nafn sitt. Þegar um er að ræða styttingu, sem er 100 prósent fitu, súrefni er felld inn í fljótandi fitu sem fæst úr plöntum, þess vegna er orðið vetnuð. Niðurstaðan er meira solid vöru sem hægt er að kremuðum eða þeyttum í öðru innihaldsefni eða brætt til notkunar í gera út.
Stytta Kostir sækja

Eins og á móti dýrafitu eins lard og smjör, stytting inniheldur lítið vatn, sem gefur því meiri reykingar lið þegar hitað. Það er enn meiri stöðugleika en smjör í deigið og batter og er auðveldara dreift sem það tekur lengri tíma að mýkja. Þetta gerir það tilvalið til notkunar í uppskriftum þar sem vatnsinnihald í smjöri getur haft áhrif á áferð af endanlegri vöru. Þetta er oft séð í fótspor gert með smjöri sem dreifast meira og gera blása ekki upp eins mikið vegna uppgufun á bakstur.
Einn eða annan sækja

Þú Hægt er að nota smjör-bragðbætt styttingu í hvaða uppskrift sem þú vilt bragðið af smjöri en bakstur og matreiðslu eiginleika styttingu. Fyrir bestu niðurstöður, vera með uppskriftir sem kalla á að stytta til að byrja með, eins og að skipta yfir í smjöri-bragðbætt styttingu mun ekki valda óvart. Prófaðu smjör-bragðbætt styttingu á næsta framleiðslulotu þínu súkkulaði flís eða haframjöl-Rúsínan smákökur, reyndi-og-sannur einn-egg kaka ömmu þinnar eða klassískt buttercream frosting. Hafðu í huga líka, að smjör-bragðbætt stytting mun breyta lit bakaðri vöru eins og engill mat, chiffon eða hvítt kökur.
Einn fyrir öðrum sækja

Þú getur komið í stað smjör-bragðbætt stytta fyrir smjör í mörgum uppskriftum, svo lengi sem þú manst að þetta getur aðeins breytt áferð og þéttleika fullunna vöru. Kökur og kökur verður puffier og þykkari, en baka skorpu verður minna óstöðug en mun halda lögun sinni og vera auðveldara að vinna með, því það mun ekki draga ef eldhúsið er heitt. Einfaldlega skipta smjör með jafn mikið af smjöri-bragðbætt styttingu. Í öllum tilvikum, þú munt fá að smjör bragð sem myndi vera vantar ef þú notaðir unflavored styttingu.