Kornsterkja er hreint sterkja . Það er notað aðallega til að þykkna sósur og gravies. Sterkja elda og caramelize hratt, svo steiktur kjúklingur brauð- sem inniheldur cornstarch verður stökkt hraðar en brauð- með lægri sterkju innihald. Cornstarch er riffluð meira en flestir mjöl, svo það hefur fínni áferð. Vegna auka-fínu stærð agnanna, cornstarch skapar þunnt, mjúkt skorpu, næstum eins og eggjaskurninu.
Blanda Kornsterkja með Flour sækja

Wheat inniheldur glúten, sem gegnir hlutverki í því að gera hveiti nökkurn byggja í þykkum skorpu og gleypa umfram olíu þegar þú notar hveiti einn til brauð kjúklingur. Ef þú blanda cornstarch og allur-tilgangur hveiti saman við brauð kjúklingur, jarðskorpan er minna viðkvæmt fyrir samloðun. Það gleypir líka minni olíu, draga úr fituinnihaldi kjúkling heild, samanborið við allan hveiti skorpu, sem gerir það léttari. Kjúklingur hjúpaðar í hveiti-cornstarch blanda kokkar hraðar en kjúklingur húðuð aðeins í hveiti. Þú gætir þurft að lækka elda hitastig lítillega að koma í veg skorpuna frá brennandi áður kjúklingur kokkar alla leið í gegnum.
Pure Kornsterkja Húðun sækja

Hægt er að sleppa hveiti og brauð kjúklingur í hreinu cornstarch. Ein Skjaldarmerki cornstarch gefur hálf-ógegnsætt, slétt skorpu. Það er enn hægt að búa til þykkari lag á kjöti. En til að byggja upp þykkna skorpu, verður þú að Dredge kjúklingur í skiptis lag af cornstarch og vökva, svo sem mjólk eða egg þvo. Pure sterkju kokkar svo hratt að það er best að nota það aðeins á litla kjúklingabita, svo sem vængjum eða sneiðar af brjóstakrabbameini kjöti. An allur-cornstarch brauð- á stórum stykki af kjúklingur, svo sem læri, mun líklega brenna áður en kjötið kokkar alla leið í gegnum.
Íhuga Baking Powder sækja

cornstarch er ekki eina efnið sem gefur léttari lag á kjúkling. Lyftiduft - a leavening umboðsmanni aðallega notaður til að gera bakaðar vörur hækka - léttir einnig hveiti-undirstaða brauð-. Þegar þú fletta ofan leavener að hita, efnaferli eiga sér stað, að búa koltvísýrings loftbólur sem gera batters og deig hækka. Í steikt kjúklingur brauð-, sem efnahvarf veldur álíka skorpu að hækka. Niðurstaðan er áferð, stökku skorpu sem er minna þétt en allt-hveiti ræktun. Eins cornstarch, lyftiduft hindrar einnig upptöku olíu. Svo, munt þú hafa a léttari skurn á kjúkling þinni. Lyftiduft inniheldur yfirleitt nokkur cornstarch að koma í veg fyrir önnur innihaldsefni úr bregðast of fljótt.