Hvernig á að Roast Wine-marineruð Nautakjöt (14 þrep)

marinering nautakjöt í vín í allt að einn dag að brenna er meðal bestu leiðir til að fylla það með mikilli bragð. Full-upphlutur rautt vín sérstaklega viðbót ríkur bragðið af rauðu kjöti. Hins vegar gætir þú þurft að draga úr áfengisneyslu efni með því að sjóða vín áður það sem marinade; að áfengi getur yfirbuga nautakjöt þegar undirbúning og hefðbundin þurrt ofn steikt. Hins vegar, ef þú ert að gera pott steikt, sem lengi elda tími veldur nautakjöt að ná nógu mörg hitastig að elda út mikið af áfengi án þess að þurfa að gera það á undan tíma. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Plast eða glerílát sækja kjöt hitamæli sækja Salt
Pepper
Viðbótarupplýsingar kryddi, valfrjálst
álpappír

Traditional Ofnbakaður steikt sækja

1. < p> Hellið rauðvíni í stórum potti og látið sjóða á eldavélinni. Látum það sjóða í nokkrar mínútur, þar til það dregur þriðjungi.
   

2. Minnka hita til krauma og bæta við ilmefni eigin vali, eins og hvítlaukur, laukur og sprigs af rósmarín og timian. Fjarlægja úr hita og láta það kólna alveg niður í stofuhita.
   

3. Settu nautakjöt steikt í stórum plasti eða glerílát með loki. Hellið kældu rauðvín yfir nautakjöt. Cover og setja í kæli til að marinerast í 8 til 24 klst.
   

4. Hitið ofninn í 500 gráður Fahrenheit. Taktu nautakjöt frá marinade og klappa þurr með handklæði pappír. Nudda nautakjöt með ólífuolíu, þá ríkulega Kryddið með salti, pipar og öðrum kryddi að eigin vali, svo sem laukur duft, chili og mulið hvítlauk.
   

5. Settu steiktu rekki í a steiktu pönnu og setja nautakjöt steikt á það, fitu hlið upp. Settu steikt í ofni og elda í um 10 til 15 mínútur til brúnt það.
   

6. Draga úr hita að milli 300 og 350 F og halda áfram að baka nautakjöt fyrir u.þ.b. 15 til 20 mínútur á pund, fyrr en það hefur komið innan fimm gráður frá viðkomandi hitastig þinn. Fyrir miðlungs-sjaldgæft, kjötið ætti að ná um 135 F, og um 145 F fyrir miðil. Notaðu kjöt hitamæli til að fá nákvæma innra hitastigi nautakjöt.
   

7. Fjarlægja úr ofninum og leyfa steikt að hvíla í 15 mínútur, þakið álpappír, áður sneið og þjóna.
   braised Nautakjöt steikt sækja

   1. Hitið ofninn í 325 F. Trim burt allir umfram fitu úr nautakjöti steikt. Notaðu sterkur skera af kjöti sem hægt tenderize á braising, svo sem chuck steikt, efst umferð steikt, sirloin þjórfé steikt og brisket.
      

   2. Settu nautakjöt í stórum umbúðum og hella í nóg rauðvín að fullu hylja það. Bæta arómatar eins hvítlauksrif og ferskum jurt sprigs til vín. Cover ílátið og geyma í kæli í allt að 24 klst.
      

   3. Taktu steikt úr marinade, en áskilja sér vökva. Nudda það létt með ólífuolíu, þá árstíð með salti, pipar og öðrum frekari krydd og arómatar þú kýst.
      

   4. Coat hollenskur ofni með canola olíu og sett á eldavélinni á háum hita . Bæta nautakjöt að heitu olíu sear á allar hliðar, uns vel browned. Fjarlægja það frá hollenska ofninum og holræsi út umfram fitu, fara bara nóg til að húða botn.
      

   5. Bæta hakkað lauk og hakkað hvítlauk hollenska ofn og eldið þar til laukur eru hálfgagnsær . Bæta í áskilin vín marinade og látið sjóða. Skafa neðst á hollensku ofn með tré skeið til að lyfta upp browned bits, sem bætir meira bragð að braise. Halda áfram að sjóða vín þar til hún minnkar um helming.
      

   6. Skila nautakjöt steikt hollenska ofn. Bæta við nógu nautakjöt seyði að minni vín þannig að vökvinn nær að minnsta kosti hálfa leið upp í steikja. Cover hollenska ofninum og setjið í skápinn til að elda fyrir um það bil 1 til 1 1/2 klst á pund, þar til kjötið er haust-sundur blíður. The innri hiti kjöti skal vera að minnsta kosti 180 F til að vera að tilboð -. Nota kjöt hitamæli til að fá nákvæma hitastigi
      

   7. Flytja nautakjöt steikt á fati og hylja með álpappír til hvíldar og halda hita þar til þú ert tilbúinn til að þjóna.