Convection Bakaður Tri-Ábendingar

Tri-ábendingar elda tiltölulega fljótt í hefðbundnum ofnum, en sökkva einn í convection hita og þú munt raka um 15 prósent af matreiðslu tíma. Convection ofnum betur hefðbundnum ofnum í öllum deild; fljótur Browning og samræmdu doneness eru um það fyrsta sem þú munt taka eftir þegar þú bakað þessar þriggja hliða sker úr neðri sirloin með convection. Þú þarft ekki að sear Tri-þjórfé á eldavélinni fyrst þegar þú steikja í convection ofn, heldur, vegna þess að straumur af heitu lofti byrjar BROWNING yfirborðið um leið og þú lokar hurðinni. Ákveða doneness með kjöt hitamæli þar til þú fá vanur að nota convection. Sækja Brenndar sækja

1. Marinerið Tri-þjórfé í tvo til 12 klukkustundir í marinade sem innihalda 1 hluti matvæli sýru, svo sem Worcestershire sósu eða soja sósu, að 3 hlutum ólífuolíu. Þú getur einnig marinerast Tri-þjórfé í uppáhalds vinaigrette þínu.
   

2. Season Tri-þjórfé með kosher salt ef þú hefur ekki notað salt marinade. Láttu Tri-þjórfé sitja við stofuhita í um það bil 15 til 20 mínútur.
   

3. Stilltu convection ofn til 400 gráður Fahrenheit. Settu Tri-þjórfé á að steiktu rekki í grunnu roasting pönnu. Ef þú vilt að elda grænmeti ásamt Tri-þjórfé, setja þær í kringum steikt. Settu Tri-þjórfé í ofni.
   

4. baka 1 1 /2- til 2-pund Tri-þjórfé fyrir 22 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft, eða þar til það nær 125-130 F í miðju; steikt á Tri-þjórfé fyrir 26 mínútur fyrir miðlungs, eða innra hitastig 130-135 F í miðjunni. Bæta fimm mínútur af matreiðslu tíma fyrir hvert viðbótar 1/2 pund.
   

5. Taka Tri-þjórfé út og láta það hvíla í fimm mínútur með stykki af álpappír Tented yfir það. Skerið fitu frá the toppur af the tri-þjórfé, þá sneið það yfir kornið áður en þjóna.
   
   Braised
   

   1. Salt Tri-þjórfé á bæði hliðar með Kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Láttu Tri-þjórfé hitna í stofuhita, um 20 mínútur á pund, í fat ofan á nokkrum handklæði pappír.
      

   2. sear Tri-þjórfé f oiled eldið pönnu á báðum hliðum þar til þungt browned, um þrjár mínútur hver hlið. Setja hita þínu á miðlungs-háum hita á eldavélinni.
      

   3. Flytja Tri-þjórfé til djúpa braising fat, einn með loki ef mögulegt, eftir að þú sear það. Hellið um 1 bolla af vatni eða hlutabréfum í pönnu og skafa botninn það með tré skeið.
      

   4. Hellið vatninu eða lager frá eldið pönnu yfir Tri-þjórfé. Koma um 2 bolla af lager til krauma á eldavélinni og hella því í skálina með Tri-þjórfé þar til hún nær því að minnsta kosti helming.
      

   5. Hitið convection ofn til 375 F. Bættu grænmeti sem þú vilt braise Tri-hettuna með og ná pönnu með loki. Þú getur notað álpappír ef þú ert ekki með lokinu.
      

   6. Snúið Tri-þjórfé yfir einu sinni klukkutíma og athuga lager stigi. Bæta vatni ef þörf krefur til að ná Tri-þjórfé vera um helming.
      

   7. Braise Tri-þjórfé fyrir tvær klukkustundir og athuga eymsli. Það ætti að skilja auðveldlega með gaffli. Taktu pönnu úr ofninum.
      

   8. Stilltu Tri-þjórfé hliðar á forminu með grænmeti, ef einhver er. Flytja braising vökva til pott og elda yfir miðlungs-háum hita á eldavélinni þar til hún minnkar um helming þremur fjórðu, um 15 mínútur. Hellið yfir Tri-þjórfé og þjóna.