Það er best að nota mjólkurvörur sem innihalda að minnsta kosti sumir fitu, því fita hjálpar binda sósa og koma í veg fyrir aðskilnað. Þó það sé hægt að gera ostasósu með minnka-feitur vöru, svo sem Lögð mjólk eða smjörlíki, það er betra að nota nýmjólk eða hálf-og-hálft, fullur-feitur ostur og alvöru smjör. Það raunverulega er ekki lausn fyrir ostasósu sem er í ósamræmi vegna skorts á fitu. Það er best að byrja aftur með efni sem eru líklegri til að skila árangri
Það þarf Flour eða Reduction sækja

Ef ostur sósa er vot -. Eða of þunnt - það er líklegt að það er bara ekki nóg hveiti. Bæta eina teskeið af hveiti til sósu, bursta með hæfilegum hraða til að koma í veg fyrir samloðun. Leyfa sósu til að varlega krauma eða "draga" til að elda út umfram vökva. Hrærið oft að halda blöndunni í samræmi. Endurtaka ferlið sem þarf til að ná viðeigandi þykkt.
Ostur getur verið sökudólgurinn sækja

Jafnvel bestu ostasósu getur í upphafi að líta eins og mjólk með clumps af stringy bræddum osti í það. Þó það virðist counterintuitive, besta lausnin til vot sósu sem mun ekki fella með osti er að bæta við vatni. Reserve vatnið sem þú soðið pasta í - sterkju sem kokkar úr pasta hjálpar binda sósu innihaldsefni. Ef þú hent þegar pastað vatn, reglulega heitt vatn mun nægja. Bæta eina matskeið af vatni til sósu og whisk hratt. Endurtaka ferlið sem þarf til innihaldsefni eru vel tekin. Smakkið blönduna til að tryggja að þú bætt nóg ost. Ef sósa er vel rólegur en samt of þunnur, varlega krauma blönduna til að draga úr henni.

Illa tæmd Pasta eða overcooking sækja

Ef þú hefur bætt á pasta til ostasósu, þá tók vatn rís upp á yfirborðið, pasta getur einfaldlega hafa fært umfram vatn með það. Minnka makkarónur og ostur yfir lágum hita til að elda vatn út fyrir bakstur það. Ef þú tekur eftir þunnt, tær vökvi uppreisn til the toppur af the Casserole meðan það er bakstur, þó, það er í raun olía - ekki vatn - aðskilja frá sósu því það hefur overcooked. Taktu casserole úr ofninum eins fljótt og auðið er. Hræra í makkarónur og ostur getur dreifir olíu nægilega, en þú gætir þurft að undirbúa frekari ostasósu að koma aftur jafnvægi casserole.
Langvarandi Heat Varð Þétting sækja

Ef sem Casserole er enn heitt þegar hylja og geyma í kæli því er, langvarandi hita býr gufu, sem byggir í ílátinu þéttingu. Ef nógu þétting safnar í skálina, sósa kann að virðast vot. Reheat á casserole afhjúpa í örbylgjuofni eða ofni til að elda burt umfram raka. Hrærið makkarónur og ostur oft að koma aftur í samræmi sósu.