Í um 30 mínútur af sneið, a Granny Smith epli er hold fer að snúa brúnt. Þetta gerist þegar ensím í epli, heitir pólýfenól oxidasa, er losnaði og koma í snertingu við loft. The polyphenols gangast efnahvörf, einn áhrif sem er breyting á lit og útliti. The opinber vísindaheiti fyrir þetta hvarf er ensím Browning.
Acid Lausn sækja

Acid hægir efnaferlið sem veldur Browning. Allt það tekur er spritz eða tveir af ediki eða sítrónusafa til að koma í veg Granny Smith þíns frá beygja. Blandið upp lausn með hlutfallinu 1 matskeið af safi eða edik 1 bolla vatni. Sökkva epli sneiðar í vatni og holræsi þegar tilbúin til notkunar.
Annað Acidifiers sækja

Ef þú vilt ekki nota edik eða sítrónusafa, valið hvaða safa hátt í C-vítamín, svo sem eins og ananas eða kalk. Ananas safa getur bætt sætari bragð við þegar tart Granny Smiths. Einnig er hægt að mylja askorbínsýra, eða C-vítamín, töflur yfir í vatn til að nota til að koma í veg fyrir Apple frá Browning. Hreinsa gos inniheldur einnig sýru sem varðveitir lit epli sneiðar þínum.

Val til Liggja í bleyti sækja

Settu sýrðar lausn í Mister flösku og spritz sneiðar létt sem er val til liggja í bleyti. Annar möguleiki er að ekki nota sýrð vatn yfirleitt, en að takmarka útsetningu skera sneiðar út í andrúmsloftið. Skerið langsum sneiðar í epli, en forðast að klippa alla leið inn í kjarna þannig sneiðar vera fylgt. Wrap gúmmí hljómsveit í kringum skera epli til að halda þeim vel bundnir saman og lágmarka snertingu við loft. Þegar þú ert tilbúinn til að borða, fjarlægja gúmmí hljómsveit og rífa burt tilbúnu sneiðar.