Browning þróar bragðið af kjötinu og fat þitt með caramelizing ytri lag af kjöti. Þegar þú Dredge kjötið í hveiti fyrst, hveiti gleypa sum náttúrulega raka. Ef kjöt er of rakur, mun það sigla frekar en brúnt. Jafnvel uppskriftir sem kalla ekki stewing og braising heimilt að kalla eftir flouring kjötsins sem fyrsta skref til að hvetja til gullna, skörpum ytri húð taflnanna.
Krydd Dish þitt sækja

browned kjöt er meira aðlaðandi en rauk, grátt kjöt. The hveiti hvarfast við fitu á Browning aðferð til að búa til djúpan, gullna lit sem þýðir í flottari lokið fat. Hrista af umfram hveiti áður en þú bætir kjötið á pönnu. Ef þú bætir við of mikið hveiti, kjöt verður ekki brúnt og hætta á að brenna umfram hveiti, sem er ekki aðlaðandi eða bragðgóður.
Þykknun Fasteignir sækja

You ' ert í raun að búa til Roux - sósu stöð úr fitu og hveiti - þegar þú hveiti kjöt. Þetta bætir líkama, þykkt og bragð endanlegri vöru. A Roux er undirstaða margra klassískum frönskum sósur. Dekkri Roux blöndur hafa dýpri, háværari bragði. Þegar þú bætir við vökva til að fat - í formi seyði, mjólk eða vatni - og koma með það til krauma, fljótandi þykknar vegna bólgu í hveiti
.