Hugsaðu um broiling sem hvolf grilling, með hita uppspretta koma ofan frekar en neðan frá. Broiling notar þurr innrauða hita við hátt hitastig, yfirleitt 550 gráður Fahrenheit á venjulegu bili en eins hátt og 1000 F á viðskiptalegum svið. Hitið broiler í að minnsta kosti fimm mínútur áður en þú notar það, og ganga úr skugga um að setja matvæli amk 3 tommur frá broiler frumefni. Vegna broiling notar hita frá eina átt aðeins, matur settur undir broiler skal eldað fljótt eða snúið með hléum. Broiling er fljótleg elda aðferð - venjulega ekki lengur en 15 mínútur í mörgum matvælum - og framleiðir notalegur kremuðum yfirborð á kjöti, en leyfa fita til að tæma burtu í pönnu
broiler Foods <. br>

Ákveðnar matvæli kalla út fyrir broiling. Til dæmis, þunnt kjöt með útboði en safaríkur áferð eru tilvalin frambjóðendur. The fljótur elda tími leyfir skorpu til að mynda á yfirborði, teikna út ilmur af krydd eða jurtir stráð ofan. Dæmigert steiktum kjöt meðal annars svínakjöt chops; þunnt steikur, svo sem ribeye og nautalund; og bein í kjúklingur, svo sem læri, fætur og helminga. Fiskur, of, bætur frá fljótur en ákafur matreiðslu, sett annað hvort á rekki eða í pönnu. Ekki sjást grænmeti. Drizzled í ólífuolíu og kryddað samræmis steiktum grænmeti mun caramelize fljótt, gefa út safi þeirra.
Baking útskýrðir sækja

Ólíkt broiling, sem beint hitar mat á annarri hliðinni á a tími, bakstur notar óbeina convection hita að vefja í kringum mat frá öllum hliðum. Þetta endurnærandi, samræmdu hiti er mikilvægt fyrir brauð, kökur og bökur að hækka. The þurr ofn hiti hækkar mat hitastig stöðugt. Engar svæði eru kaldari en aðrir, og raka inni í mat snýr að gufu, bólga bindi maturinn er. Ólíkt broiling, bakstur gerir þér kleift að breyta ofn hiti til móts bakaðar vörur sem krefjast mismunandi styrkleika hita.
Bakaðar Foods sækja

Bakstur er þurr, í samræmi convection hiti er tilvalið til að umbreyta deigið og deigið í brauð og kökur. Fornu siðmenningar umbreytt mataræði með því að uppgötva leiðir til að baka flatbreads í stein eða leir ofnum. Síðar, uppfinning í hálf-lokað ofn og málm áhöld leiddi til oflæti fyrir bakstur kökur, bökur, kökur og brauð. Bakstur er einnig áhrifarík tækni fyrir hægur-elda kjöt liðum, allt fugla og jafnvel fisk, þótt roasting er almennt notuð orð fyrir ofni elda þar engin marktæk breyting á lögun eða stærð er gert ráð fyrir.