Hvernig á að skera Oxtail

Oxtail er pakkað með kjöti, bandvef og örlátur lag af fitu, en það þarf ekki mikið verk að brjóta niður. Oxtail meðaltöl um 3 fet á lengd, og þú verður að skera það í viðráðanleg hluti áður en þú getur elda það. En áður en þú getur skera það, þú þarft að ræma það af miklu ábreiðu sína af fitu, sem gerir bil á milli bein sýnileg. Bil á milli bein þjóna sem náttúrulegur leiðbeinandi við hníf. Með skottið á hluti, getur þú séð mikið magn af kjöti, kollageni og mergjar það inniheldur. Sækja Hlutur Þú þarft sækja hníf kokkur eða hníf Cook
Handklæði
Leiðbeiningar sækja

1. Skerið oxtail í tvennt til að gera það auðveldara að vinna með. Þú getur notað hvaða þunga beittum hníf; hníf Regluleg kokkur eða hníf Cook mun gera
   

2. Grípa a stykki af the oxtail af öðrum enda. það skiptir ekki máli hvaða enda. Notaðu handklæði til að bæta grip ef þú þörf til. Staðsetjið blað af hníf eða filet hníf kokkur er snýr frá þér gegn fitu sem nær í skottið á smá niður horn.
   

3. sneið fitu burt skottið í ræmur. Skerið ræma fitu burt, snúa í skottið í hendinni smá, þá sneið annað ræma af fitu burt. Snúðu hala í kring og grípa það með hinum endanum og endurtaka. Ræma fitu burt með hinn helminginn af rófu þegar þú hefur lokið við fyrsta.
   

4. Fara yfir skottið helminga aftur með hnífinn, sneið burt allir stykki af fitu sem þú misstir fyrsta tími í kring. Snyrta burt lausa stykki af fitu og bandvef sem hanga á breitt enda rófu, enda var tengdur við rump dýrsins.
   

5. Skerið hala inn hluta með bil á milli beinanna sem fylgja. Bil á milli bein verða sýnileg þegar þú klippt fitu burt. The hali bein eru tengd við hvert annað með vef svipað liðbönd, og þú getur notað hníf kokkur er eða hníf Cook að skera þá.