Hvernig á að Blanch kastanía

Við vitum allt um kastanía steiktu á opinn eld, en - blanching? Það orð geta vera a lítill ruglingslegt að nýliði. Fyrir flestum matvælum, bognað þýðir einfaldlega að sjóða efnið stuttlega og kæla það hratt áður en lengra er haldið næsta elda stigi. & Quot; blanching & quot; hnetur felur einnig fljótur sjóða, en hugtakið vísar til allt ferlið við ridding hnetur af skeljar þeirra og innri skinn. Blanched kastanía halda lengur í frysti. Þeir eru einnig betri í fylling og sætum vörum en unblanched kastanía, sem getur varpa skinn þeirra og gefa mat á papery gæði. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Stockpot
rifa skeið glampi Pappír handklæði
sækja paring hníf sækja viskustykki
Leiðbeiningar sækja

1. Settu kastanía í stockpot og fylla það með köldu vatni þar til potturinn er um 3/4 fullur. Setja pottinn á brennari snúið til hár. Láta vatn koma að sjóða.
   

2. Halda kastanía í sjóðandi vatni í 2 mínútur, eða þegar þú sérð skeljar farin að skipta. Slökktu á hita, þá fjarlægja kastanía með rifa skeið. Setja hnetur á handklæði pappír til að tæma og kæla örlítið.
   

3. afhýða kastanía þegar þeir eru kaldur nóg til að höndla. Notaðu paring hníf til að fjarlægja harða ytri skel. Sumir af the innri húð getur einnig komið í burtu á flögnun.
   

4. Nudda eftir innri húð burt kastanía með hreinum viskustykki.
   

5. Endurtakið sjóða, flögnun og nudda ferli, ef nauðsyn krefur, hvaða kastanía með peels og húð sem ekki koma burt í fyrsta sinn.