saltvatni skinku shank í stóran pott, ílát eða annað fat gerð úr nonreactive efni. Common valkostir eru plast, gler, ryðfríu stáli, enamel eða keramik. Þetta kemur í veg fyrir skemmdir á fat frá salti eða einhverju súru innihaldsefni þú látir fyrir bragðið. Það hindrar einnig viðbrögð milli efni og þessi efni sem geta miðla Off bragð og burt lit í svínakjöti.
Sjávar sækja

söltu vatni er undirstaða a pæklun lausn, og tæknilega er allt það sem nauðsynlegt er til efnaferla sem flytja raka og bragð í kjötið. Nota nóg vatn til fullur sökkva Ham legg; hella 1 lítra eða meira í pæklun skipsins sem þörf er á. Þá hrærið í salt þar til það er alveg uppleyst. The salt Magn fer eftir þyngd þess miðað við rúmmál. Notaðu bil 2 bollar af kristal kosher salt, 1 1/2 bolla af Kosher salt eða 1 bolla af non-iodized matarsalt hvern lítra af vatni.
Aðra vökva sækja

Ef þú vilt saltvatn þitt til tvöfaldur sem marinade, skipta 1/3 til 2/3 af vatni með flavorful vökva. Því meira vatn sem þú skipta, því sterkari bragðið miðlað; minni tíma sem þú þarft til að saltvatn, meira af öðrum vökva sem þú ættir að nota. Fyrir skinku shank, meðal annars gómsætri fyllingar valkostir eplasafa eða eplasafi, appelsínusafa, ananas safa, eplasafi edik, vín, bjór, birgðir eða jafnvel te.
Krydd saltvatns sækja

Bæta kryddi til saltlegi HAM shank fyrir fleiri flavorful marination. Byrja með sætuefni til að vega á móti saltiness svolítið; sykur, púðursykur, melassi og hunang eða hlynur síróp allt vinna vel með, og ætti að vera valið með því að passa bragði til annarra innifalið í saltvatn. Þá, bæta ilmefni, jurtir og krydd sem viðbót við restina af hráefni. Hvítlaukur, engifer, laukur, sítrus Zest, svartur eða hvítur pipar, oregano, marjoram, basil, timian, rósmarín, paprika eða uppáhalds chilipipar duft eru nokkrar möguleikar.
The Leggið sækja < li>

kaf HAM shank í pæklun lausn þegar það er tilbúið. Bæta smá meiri vökva sem þörf er ef það er ekki alveg þakinn. Til að koma í veg örum bakteríuvöxt og foodbome sjúkdóma, saltvatn í kæli svo Ham enn undir 40 gráður Fahrenheit. Drekka svínakjöti í að minnsta kosti 6 til 8 klst og upp í um 48 klukkustundir. Sorphaugur út saltvatn þegar þú ert búinn með það. Það hefur verið mengað af hráu svínakjöti. Og, á meðan marinades hægt væri að sjóða í 5 mínútur til að sótthreinsa þau, saltvatn er allt of salt til að umbreyta inn í a sósu eða gljáa.