sous Vide egg poached í eigin skeljar þeirra, í sömu tegund vatnsbaði sem er notaður fyrir öðrum matvælum. Sous Vide einingar valda vatnið að streyma á matreiðslu tíma, og þú verður að snúa niður flæði rofa áður en þú bætir eggin í bað, til að draga úr hreyfingu. Ef vatnið circulates of kröftuglega, prótínanna á hvítu kunna að skiljast að. Þegar markmiðið hitastigi er náð, setja eggin í baði varlega svo skeljar mun ekki sprunga.
Sækja Matreiðsla Times sækja

matreiðslu sinnum fyrir sous vide eggjum mun breytileg eftir hitastigi sem þú vilt að þeir ná. Ef þú eins og the hvítu sett og eggjarauða enn nefrennsli, áætlun um eina mínútu elda tíma fyrir hvert gramm af eggi. Flest stór kjúklingur og önd egg verður lokið í um eina klukkustund. Ef þú ert að elda Quail egg, tíminn er lækkaður um 20 til 30 mínútur. The prótein í eggjum mun byrja að eðlisbreytt, sem hefur slæm áhrif á áferð og bragð, eftir tvær klukkustundir í vatnsbaði.
Serving Sous Vide egg sækja

Ef þig ætlar að borða sous vide eggin strax, sprunga hvert og eitt varlega yfir pappír handklæði svo allir vökvi verður veiddur. Þá, vellíðan egg á disk, eða á ensku Muffin tvennt ef þú ert að þjóna egg Benedict. Ef þú ert ekki að þjóna eggjum fyrr en síðar, að láta uncracked eggin í ísbaði þegar þeir koma út úr sous leggja til vatn til að stöðva matreiðslu ferli. Kæla egg fyrir allt að tvo daga, og reheat þá með því að setja þá í sous leggja til vatn á 140 gráður F fyrir aðeins eina mínútu.
Sækja Safe hitastig sækja

Jafnvel þó leiðbeiningar um matreiðslu eggjum oft eru að þjóna þeim á mismunandi hitastig, allt eftir gerð-ness viðkomandi fyrir tiltekna uppskrift er FoodSafety.gov website ráðleggur elda öll egg diskar til innra hitastig 160 gráður F. matreiðslu þá sous vide er minna krefjandi en flestar aðferðir vegna þess að þú stilla hitastig fullunna mat áður en þú byrjar að elda. Samkvæmt FoodSafety.gov, fyrirtæki eggjarauða og egg hvítur eru vísbendingar um öruggan eldaður egg.