Hvernig á að elda plokkfiskur Kjöt Án Browning (7 Steps)

Þegar það kemur að því að nautakjöt plokkfiskur, Browning kjöt er möguleiki, ekki þörf. Kjöt er ekki brúnt í viðurvist raka, þannig að þú þarft að halda á pönnu fjallað að viðhalda steamy, enginn BROWNING elda umhverfi. Þú þarft einnig að sjóða plokkfiskur kjöt í nokkrar mínútur fyrst að hreinsa fljótandi prótein - einnig þekktur sem & quot; scum & quot; sem safnar á yfirborði á eldunarhólfinu sem fljótandi - ef þess er ekki brúnt kjöt. Matreiðsla nautakjöt plokkfiskur án Browning gefur því léttari, hreinni bragð, og þú getur sparað tíma með því að fara út Searing og deglazing skrefum. Sækja Hlutur Þú þarft sækja lager eða seyði
Food sýru, svo sem rauðvíni eða plokkfiskur Tómatar
hveiti
sækja olíu eða smjöri sækja ilmefni, svo sem Mirepoix, lárviðarlauf og svörtum piparkorn
Leiðbeiningar sækja

1. Cut nautakjöt í 3 /4- til 1-tommu teninga og setja hana í miklum botni pönnu, svo sem hollensku ofn eða steypujárni eða þungur botni pottinn. Cover nautakjöt með 3 eða 4 tommur af vatni og koma með það að sjóða.
   

2. Lögð þéttast prótein og froth úr vatni en nautakjöt sýður. Drain nautakjöt í colander og skola það undir köldu vatni. Setja nautakjöt hliðar og skola pottinn.
   

3. Aftur pottinn til eldavélinni og elda jafna hluta fitu og hveiti í fyrr en hún fær ljósa lit, um 10 mínútur. Þú þarft aðeins um 1 matskeið hverja fitu og hveiti fyrir hvert Quart af lager sem þú munt nota; sem plokkfiskur þykknar aðallega í gegnum lækkun og innkomu kartöflum.
   

4. Hellið um bolla af mat sýru í pönnu. Dry rauðvín eða niðursoðinn plokkfiskur tómatar bæta ríkur bragð og hafa nóg sýru til tenderize nautakjöt á matreiðslu.
   

5. Bæta nóg birgðir eða seyði á pönnu til að ná nautakjöt með nokkra tomma skipti það að smakka með Kosher salt. Cover á pönnu og koma með það til a lágmark krauma, þá elda nautakjöt í um 1 klukkustund.
   

6. Bæta kartöflur og arómatísk og pungent efni til plokkfiskur eftir nautakjöt simmers í 1 klukkustund. Basic plokkfiskur aromatics eru ma Mirepoix, eða lauk, gulrætur og sellerí; jurtir, svo sem lárviðarlaufinu, blóðberg sprigs og steinselju stilkar; og krydd, eins og heilum svörtum piparkorn. Þú getur binda jurtum og kryddi í cheesecloth að fjarlægja þá auðveldara þegar lokið.
   

7. Bæta nóg birgðir eða vatni til að ná efni og látið malla á plokkfiskur þar nautakjöt tenderizes og fljótandi þykknar , um það bil 30 til 45 mínútur. Fjarlægja arómatísk jurtum og kryddi og árstíð að plokkfiskur að smakka. Ljúka við ferskur hakkað jurtum og þjóna.