Í grundvallaratriði innihaldsefni gott kjötsafi er drippings eða pönnu safi frá kalkúnn, a steikt, a blíður braised pottinn steikt eða annað stykki af kjöti. Vel browned kjöt, eða browned-á safi, þróa ríkulega bragðmiklar bragði frá flóknum breytingum efna sem kallast Maillard viðbrögð. Þú getur teygja bragð fyrir stórum lotu kjötsafi með tilbúna seyði, annað hvort eða með góður-gæði auglýsing vörumerki. The kjötsafi má þykknað með hveiti, cornstarch eða kartöflusterkju, hvort sem þú kýst. Þriggja hafa örlítið mismunandi eiginleika, svo þeir reheat öðruvísi.
Next-Day Gravy sækja

Mjöl er kannski mest hefðbundnum þykkingarefni fyrir kjötsafi, annaðhvort eldað með fitu að gera Roux eða hrærð fyrst í kalt vatn eins cornstarch. Það gerir góðar, ógegnsætt kjötsafi með ríka áferð, en þegar það er hvíldi á einni nóttu getur þykkna til stodgy líma. Það mun losa náttúrulega eins og það reheats, en þú gætir þurft að bæta við lítið magn af vatni eða seyði til þunnt það til hægri áferð. Cornstarch gerir hreint, hálfgagnsær kjötsafi, svo það er aðallega notað með alifuglum. Það þykknar nótt, þó minna svo en hveiti. Cornstarch missir þykknunarefnum vald sem þú hrærið og reheat það, svo ekki bæta vökva. Kartöflusterkja gerir góðar kjötsafi, eins hveiti, en ekki þykkna yfir nótt.
The Safety Thing sækja

Warm kjötsafi er kjörinn gróðrarstía fyrir bakteríur, svo það er mikilvægt að fylgja öllum venjulegum leiðbeiningar öryggi matvæla. Cool kjötsafi og fá hann í kæli innan tveggja klukkustunda eftir máltíð, helst í íbúð ílát svo það getur fljótt ná mat öruggt kæli hitastig 40 gráður Fahrenheit eða minna. Þegar þú reheat kjötsafi, nota augnablik lesa hitamæli til að tryggja að það nær hitastiginu 165 F. Ef þú hita það í örbylgjuofni, hrærið kjötsafi vel og láta það hvíla áður en að haka hitastig. Örbylgjuofnar hita ójafnt og þetta gerir tíma fyrir hitastig til að jafna.
Beygja Frá Sin sækja

Diners forðast oft kjötsafi sem uppspretta bætt fitu og hitaeiningum, en það hjartarskinn 't að vera þannig. Vel gert kjötsafi getur fært ríkur bragði til máltíð á lágmarks mataræði kostnaði, ef þú nálgast það á réttan hátt. First, vera viss um að Lögð eins mikið af fitu og hægt er frá drippings þínum. Ef þú hefur tíma, hella þeim í þröngum mæliglas og slappað þá í frysti. The feitur mun safna efst og storknar, sem gerir það auðvelt að fjarlægja. Frekar en að gera hefðbundna Roux með smjöri og hveiti, nota fljótur-blöndun & quot; augnablik & quot; eða & quot; kjötsafi & quot; hveiti til að þykkna vökvann. Það er eins hratt og cornstarch, gerir góðar kjötsafi, og þurfa ekki added fitu.