stewing felur elda kjöt í langan tíma á tiltölulega lágt hitastig. Þetta gerir það tilvalið fyrir matreiðslu erfiðari sker af kjöti, sem myndi missa alla viðkvæmni þeirra ef eldað við hærra hitastig. Jafnvel svo, þetta sterkur, vöðvastæltur kjöt getur enn notið góðs af að vera marineruð. Sýrurnar í ediki, víni eða öðrum súrum vökva brjóta niður kjöt, mýkja það, en krydd og bragðefni drekka í það.
Margar tegundir af marinade sækja

A Ýmsir marinades er notað fyrir plokkfiskur kjöt, með hverjum elda hafa valinn uppskriftir. Jafnvel fyrir eina tegund af kjöti - nautakjöt, til dæmis - það eru svið af valkostur. Rauðvín er vinsælt val, en matreiðslu þjóðsaga Julia Child viljað nota einföld marinade miðað ólífuolíu, hvítlauk, ediki og pipar. Með því móti, aðrir kjósa að bæta djúpt, flókin bragði af marinering nautakjöt í írska Stout og lárviðarlauf.
Marinering öðru kjöti sækja

Aðrar tegundir plokkfiskur kjöt getur haft svipuð marinades. Til dæmis, þá ættir þú að finna sjálfur að elda geit, getur þú marinerast það í rauðvíni með lauk, hvítlauk, pipar, lárviðarlauf og öðrum jurtum. Á sama hátt, Stout og lárviðarlaufinu marinade virkar eins vel fyrir lamb eins og það gerir fyrir nautakjöt. Aðrar kjöt þurfa mismunandi aðferðir:. Kanína til dæmis bætur frá hvítvínsrjóma marinade
nota marinade sækja

Þegar kjötið hefur marineruð, oft í kæli yfir nótt er marinade er ekki enn búin að skreppa gagnlegt. Þegar kjötið hefur verið fjarlægður úr marinade og er tilbúinn til að browned, halda marinade. Vökvinn mun þjóna sem grunn fyrir plokkfiskur. Sameina það og browned kjöt með grænmeti mun gefa þér dýrindis blöndu af bragði án úrgangs.