Hvernig til Gera kremuðum Sugar garnishes

kremuðum sykur er sykur sem hefur verið soðin þar sameindir þeirra byrja að brjóta niður. Þetta veldur lit sykur og bragð til að breyta; sem karamellan sortna, verður það minna sætt. Þegar sykur hefur að fullu kremuðum það mun hafa djúpa gulbrúna lit og ríkur, flókið bragð. Eins og kremuðum sykur kólnar, harðnar það; þegar það er alveg solid, það geta vera notaður sem Skreytið fyrir kökur eða öðrum eftirrétti. sækja Hlutur Þú þarft
Large heatproof skál sækja köldu vatni
sykur
Medium pönnu sækja Vatn

Pastry bursta
lítinn bolla af vatni sækja skeið
parchment pappír eða Nonstick kísill motta
Leiðbeiningar sækja

1. fylla stór heatproof skál hálffullur af köldu vatni og setja það til hliðar. Skál ætti að vera nógu stórt til að setja neðst pönnu þinn í vatnið síðar.
   

2. Settu sumir sykur í miðlungs pönnu. Hyljið með sykur bara nóg vatn til að búa samkvæmni blautt sandi þá setja á pönnu yfir miðlungs-hár hiti.
   

3. Cook sykur, án þess að hræra, yfir miðlungs-háum hita. Using a sætabrauð bursta sem hefur verið dýft niður í lítinn bolla af vatni, þvo niður innri hliðum á pönnu nokkurra mínútna fresti til að koma í veg fyrir óæskileg kristöllun. Einnig er hægt að bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa sykri og vatni áður en matreiðslu, eins og sítrónusafa kemur í veg fyrir óþarfa kristöllun í sykur.
   

4. Halda áfram að elda sykur. Ef ein hlið á pönnu virðist caramelizing hraðar en hitt, færa pönnu varlega í hringlaga hreyfingu að jafnt dreifa lit. Þegar sykur byrjar að caramelize, horfa á það mjög vel; það getur overcook á nokkrum sekúndum. Cook sykur þar til það nær miðlungs gulu litur.
   

5. Fjarlægja pönnu úr hita og vandlega setja neðst á pönnu í skál af köldu vatni. Haltu pönnu í köldu vatni í nokkrar sekúndur til að stöðva elda ferli.
   

6. Stilltu pönnu til hliðar og leyfa sykur kólna í nokkrar mínútur meira. The sykur er tilbúinn til að nota þegar það hefur þykknað örlítið.
   

7. Dip skeið í kremuðum sykur. Úði sykur inn í viðkomandi form á a stykki af parchment pappír eða Nonstick kísill motta. Leyfa sykur kólna alveg áður en þú notar það sem Skreytið.