Stilla stór steikarpanna yfir hár hiti. Þegar dropi af vatni dönsum yfir botn pönnu, bættu sumir olíu - teskeið eða tvær - og hallaðu pönnu til að jafnt kápu neðst það með olíu. Árstíð roðlaus eða húð-á lax með salti og pipar og setja hana í pönnu --skin hlið upp ef með þeim síðarnefnda. Elda þar til gullinn brúnn á botni, um 4 mínútur. Lækka hitann og flettir laxinn yfir. Elda fyrir viðbótar 3 til 4 mínútur. Láttu fiskur hvíld í amk 1 mínútu áður en þjóna
Gufusoðinn lax:. The Basket Technique sækja

Það eru tvær leiðir til að gufu matar, annað hvort í gufu körfu yfir vatni eða vafinn í parchment pakka og bakaði, klassísk tækni sem þekkist í frönsku sem & quot; en-papillote. & quot; Gufu lax í körfu, koma 1 tomma af vatni til að sjóða í stóran pott. Setja laxinn í gufu körfu húð hlið niður. Stökkva með salti og pipar. Stafli á sumum watercress eða spínat og bæta við öðru þjóta af salti. Gufa minnsta kosti 5 mínútur til 1-tommu flakið
Gufusoðinn lax:. En Papillote sækja

Fyrir en papillote, leggja lax flak í miðju parchment blaði . Blaðið ætti að vera nógu stórt til að fela laxinn alveg og mynda rétthyrnt lagaður pakka. Úði laxinn með ólífuolíu, og bæta bandstrik af salti og pipar eftir smekk. Top flak með kreista af sítrónusafa auk fleyg. Brjóta upp og snúa brúnir parchment blaði að halda lax um búa. Bakið á 400 gráður Fahrenheit á neðri rekki af ofni í 20 til 25 mínútur. Gufa laxinn sér eða með grænmeti og jurtum, svo sem aspas og tarragon.
Lax með Lemon Herb smjörsósu sækja

Jafnvel berum orðum seared eða rauk lax, sérstaklega villt er samt alveg flavorful, og sítrus, smjör og jurtir virðast aðeins að koma fram það besta í hag lax er. Til að gera einfalda sósu, í litlu pönnu með smá skalottlaukur, vín og smjör til að sjóða yfir miðlungs hita. Lækka hitann og elda sósu þar til hún dregur að nokkrum matskeiðar. Burt af hita, bæta kalt smjör í sósu 1 matskeið í einu, hrærið til að bræða og fella hvor matskeið áður en þú bætir næst. Ljúka með hræringu í sumum dill, graslaukur og smá pipar.