Hvernig á að elda Chicken nýru

Kjúklingur nýrun hafa hreint bragð nokkur þrep fyrir ofan lifur þegar það kemur að því að gaminess, og, eins og lifur, þróa þeir bestu áferð og bragð af þurr-hita matreiðslu aðferðir. Auglýsing alin fuglar eru meðal annars aldrei nýrun, svo þú hafa bestu möguleika á að finna þá pakkað með giblets í frjáls-svið fugla frá litlum framleiðanda. Ef þú vilt skal mjúkan, fylling áferð í nýrun, fljótleg eldið skilar; ef þú vilt uppfylla marr, breaded og djúpsteikt er leiðin til að fara, ef þú ert að leita að ríkur, kremuðum bragð, ofn-roasting í smjöri gefur það til þín. sækja Sauteing sækja

1. Hreinsið nýrun og klappa þeim þurr með pappír handklæði. Skerið nýrun í tvennt og stinga út æðina sem liggur í gegnum miðjuna með paring hníf.
   

2. Heat smjör eða olíu á pönnu yfir miðlungs hita og bæta smátt söxuð pungent efni. Innihaldsefni árásargjarn bragði og ilmur, sameiginlega vísað til sem pungents, ma Red Chili papriku, hvítlauk, skalottlaukur og engifer. Þú getur notað allt eða eitthvað af pungents þú vilt; kjúklingur nýrun gefa þér mikið af breiddargráðu þegar kemur að bragðefni.
   

3. Bæta nýrun á pönnu og hækka hitann til miðlungs-hár. Eldið nýrun þar skörpum á öllum hliðum og soðið í gegnum, um 1 mínútu. Alveg eldað nýrun hafa ekki vott af bleiku inni.
   

4. Bæta við nokkrum matskeiðar af súrum rauðvíni og Deglaze pönnu, skrap neðst það fljótt með tré skeið eða skafa.
   sækja

5. Taka pönnuna af hita og flytja nýru og pungents til disk. Ljúka við ferskur hakkað jurtum og þjóna strax.
   Djúpsteikingu sækja

   1. Hreinsið nýrun undir köldu rennandi vatni og skerið þær í tvennt. Skera út æðina miðjunni.
      

   2. Marinerið nýrun í súrmjólk í um 1 klukkustund í kæli. Setja upp brauð- efni meðan nýrun marinerast.
      

   3. Slá 1 eða 2 egg í skál og fylla aðra skál hálf-fullur af hveiti. Verðbil í jafnt lag af Panko breadcrumbs á disk.
      

   4. Taka nýrun úr súrmjólk og holræsi þá í colander. Dredge nýrun í hveiti, dýfa þeim í barinn egg þá feld þá á báðum hliðum með Panko. Stilltu breaded nýrun á vír rekki á meðan þú færð olían tilbúin.
      

   5. Hellið 3 eða 4 tommur á steikingar olíu í miklum botni pott og hita það á eldavélinni yfir miðlungs til miðlungs-hár hiti þar til það nær 350 gráður Fahrenheit. Notaðu nammi hitamæli eða stafræna hitamæli til að athuga á hitastigi olíunnar.
      

   6. Settu nýrun í olíu með rifa skeið. Deep-steikið nýrun fyrr en þeir fljóta, um 3 eða 4 mínútur, þá snúa þeim yfir í olíu og steikið í aðrar 3 til 4 mínútur, eða þar til gullinn brúnn allan.
      

   7. Flytja nýrun úr olíu til plötu lína með pappír handklæði með rifa skeið. Afmá varlega efst á nýrum með pappír handklæði og þjóna strax.
      Steiktu sækja

      1. Hitið ofninn í 350 F. Bræðið nokkrar matskeiðar af smjöri í pott.
         

      2. Hreinsið nýrun og skerið þær í tvennt, þá skera út æðina gangi í gegnum miðju. Pat nýrun þurr.
         

      3. Coat nýrun í bræddu smjöri og setja þær í grunnu fat. Bæta pungents og ilmefni, svo sem lauslega sneið Shallotlauk og hvítlauk, ef þess er óskað. Úði olíu á pungents og arómatar, ef þú notar.
         

      4. Season nýrun að smakka. Skálin í ofninum. Steikt nýru í 5 mínútur þá snúa þeim yfir og hrærið grænmeti, ef við á. Steikt nýru þar til smjör caramelizes og þróar hnetukenndur ilm, um 5 mínútur til. Skerið nýra opinn og athuga doneness. Alveg eldað nýrun hafa ekki vott af bleiku inni.