Hvernig á að elda Thin Rib-Eyes í pönnu (5 Steps)

tekin úr hluta kýr að reynsla litla hreyfingu, rif kjöt er ríkulega Marbled með fitu og mjög blíður. Cuts svið í þykkt frá 1/2 tommu til 1 1/2 tommur, með þykkt ákvarða heildar matreiðslu tíma og hita stilling. Fyrir þunnt skurðinn auga sem krefst stystu matreiðslu tíma, pönnu-broiling í pönnu er æskilegt, eins overcooking það leiðir í harðri, leathery, þurr kjöt. A þungur pönnu og rétt magn af hita er allt sem þú þarft til að framleiða munni-vökvar steik sem stendur eitt og sér án þess að mikið í vegi fyrir frekari læti eða krydd. Sækja Hlutur Þú þarft
Plate eða óx pappír
handklæði pappír
smjöri eða ólífuolíu sækja Heavy pönnu sækja töng
salt
Pepper sækja fati eða disk sækja rauðvín sækja Nautakjöt seyði
Scraper eða tré skeið
Ókeypis Leiðbeiningar sækja

1. Settu þunnt rif-auga steikur á disk eða stykki af efldist pappír, klappa þeim þurr með handklæði pappír og árstíð beggja með salti og pipar. Ýttu kryddi í annarri hlið kjöti og endurtaka á hinni hliðinni. Leyfa kjötinu að hvíla á meðan þú undirbúa pönnu.
   

2. Settu þungur steikarpanna á eldavél brennari sett til miðlungs-háum hita og bæta smjör, olía eða samsetningu. Hitið smjör eða olíu í um 5 mínútur, eða þar til dropi af vatni veldur því að sizzle. Settu sem margir af steikur í heitri olíu sem pönnu getur haldið án þess að vera yfirfylla, leyfa að minnsta kosti 1 tomma af plássi á öllum hliðum, og vertu ekki pönnuna.
   

3. Cook þunnt, eða 1/2-tommu-þykkur, rif-auga í um 4 mínútur á hlið, eða samtals 8 mínútur í allt, sem mælt er með í Texas Beef ráðsins. Standast löngun til að snúa kjötinu áður en 4 mínútur eru upp til að tryggja gott skörpum bleikju á steik, þá snúa og elda hinum megin á sama hátt.
   

4. Fjarlægja steikur til disk eða fati og kápa lauslega með álpappír, sem hjálpar endurdreifa safi um kjöt. Skildu pönnu á eldavélinni brennari og bæta nokkrum rauðvín að Deglaze pönnuna. Hrærið vín meðan skrap einhverjar browned bita af kjöti liggur efst til the botn af the pönnu og bæta um sama magn af nautakjöti seyði eins og þú gerðir vín.
   

5. Hellið sósu yfir hlý steikur á fati eða þjóna sósu sérstaklega í kjötsafi bát eða lítil könnu.