Þú getur átt við aðeins um hvaða mengi eftirrétt gert úr rjóma og mjólk sem Panna cotta. Classic Panna cottas Ítalíu, þar sem fat hails frá, nota matarlím sem þykkingarefni, en Bretar útgáfur, ein af fyrstu svæðum eftirrétt flytja til, nota korn hveiti sem þykkingarefni. Progressive eða nútímalist tekur á Panna Cotta starfsmönnum á aukefni eins og agar-agar, sem þörungar þykkni, eins og hleypiefnið vegna þess að að koma stöðugleika þess og ýruefni getu. Þú getur notað hvaða hleypiefni að setja kremið og mjólk, en fyrir sakir einfaldleika, notað helstu flavorless gelatin pakka sem þú færð í matvörubúð. Þeir leyfa fyrir a einfaldur hlutfall selinu að gelatín þú getur aðlagast hvaða stærð fat af Panna cotta.
Ratio sækja

vel útfærð Panna cotta er sambland af hálf-stinnari til wobbliness á plötunni, og sléttari að crispness á efri góm sem koma frá hollt mjólkurvörur-til-gelatín hlutfall. Önnur innihaldsefni, svo sem sykur, vanillu, saffran eða hvað annað sem þú bæta við það til að gera það eftir þínu höfði, ekki hvað gera Panna cotta a Panna cotta - það er hvernig krem ​​tiptoes línu milli varla sett og fyrirtæki. Þú getur eiginleiki þetta jafnvægi á 72-til-1 hlutfall mjólkurvörur til gelatín, eða 4 bollar af miklum rjóma til 1 matskeið af duftformi matarlím.
Volume sækja

Áður en þú getur aðlagast á hlutföllin fat, þú þarft að vita rúmmál hans. Þú getur fundið rúmmál the harður vegur, með því að margfalda lengd þess, breidd og hæð saman og umbreyta vöru til bolla, en það er auðveldari leið. Einfaldlega fylla fat með vatni þá tæma vatn í mæliglas, bæta upp hversu margir bollar það hefur eins og þú gerir. Til dæmis, ef þú getur að fylla fjóra 4-bikar mæla bolla með vatni úr fat, fat heldur 16 bolla, og þú myndir gera á 16-bolli lotu Panna cotta.

Technique

Byrja með skurðarvélin kremið í miklum botni pott. Ef fat þitt hefur 16-bolli bindi, hella 16 bolla eða 1 lítra af miklum rjóma í pott ásamt sykri. Byrja með 1 matskeið af sykri fyrir hvern bolla af rjóma, þá smakka og bæta við fleiri ef þess er óskað. Stilltu hitann og elda þar til sykur leysist, um 10 mínútur, hrært en ekki skafa neðst á pönnu. Í annarri skál, stökkva á gelatín yfir fjórum sinnum eins mikið köldu vatni og láta það blómstra. Til dæmis, ef þú þarft 4 matskeiðar af gelatíni, stökkva yfir 16 matskeiðar af köldu vatni. Láttu matarlím standa í um fimm til 10 mínútur, þá hella heitu rjóma yfir það og hrærið þar til tekin. Létt olía stór fat og hella Panna Cotta í það. Settu Panna Cotta í kæli og bíða í tvær klukkustundir fyrir það að setja. Settu þar fat ofan á stórum diski, þá hvolfa þeirra beggja og lyfta fat burtu til unmold.