Consomme byrjar með ríkur, vel- bragðbætt seyði. Eftir það hefur verið í kæli og allt umfram fitu fjarri, hella þú seyði í hárri, þröngum pottinn. Næsta þú próteinum upp sumir af kjöti soðið var gert úr - nautakjöt, kjúklingur, kálfakjöti, leikur eða fiski - og blanda það með hvítu egg, arómatísk grænmeti og súrum innihaldsefni svo sem eins hakkað tómötum. Eins og þú hita kalt soðið, mynda þessir innihaldsefni í repellent-útlit & quot; fleki & quot; af prótfnum á þeim efri hluta ketilsins. Eins og Marsh sía grunnvatns, möskvar egg prótein gildrur óhreinindi úr seyði. Þegar það er lokið simmering, sem nýlega kristallað seyði skal vandlega ladled út úr undir fleki.
Uppeldi Skreytið sækja

Til kokkar, Skreytið súpuna er eitthvað sem er bætt til að seyði. Skoðað í því ljósi, kjúklingur núðla súpa er kjúklingur seyði smáborgarar með núðlum og hægelduðum kjúkling. Classical consommes hafa yfirleitt vel þekkt nöfn sem segja aficionados innihald þeirra. Þessi klassískt samsetningar súpu og skreytið eru tímabil stykki í nútíma heimi, en eins og Art Nouveau smeltlökk Lalique er, þá eru þeir enn að þakka fyrir fegurð þeirra og einfaldleiki. Margir garnishes eru notuð, og sumir consommes eru nokkrir.
Garden garnishes sækja

Til dæmis, margir eru smáborgarar einfaldlega með grænmeti skera á mismunandi vegu. Consomme Brunoise er smáborgarar með grænmeti skera í pínulitlum teningar, bara 16/01 af tomma torginu. Grænmeti eru skorin í matchsticks fyrir Consomme Julienne eða í stórum, þunnt ferninga til Consomme Paysanne. Consomme Printaniere er smáborgarar með baunum og pea-stór kúlur af Næpa og gulrót.
Tilbúin garnishes sækja

Sumir klassískt consommes krefjast garnishes sem eru útbúnir á undan tíma, þá skera fyrir súpu eins og þörf. Til dæmis, Consomme Royale er smáborgarar með litlum stærðum skera úr fyrirtæki, bragðmiklar custards. Consomme Celestine kallar Skreytið með fínt julienned crepes. Margir aðrir kalla profiteroles - örsmáum boltum af sama deigið notað fyrir rjóma puffs - fyllt með ýmsum innihaldsefni. Til dæmis, Consomme Alsacienne fyllir þá með kjúkling en Consomme Chasseur fyllir þá með hakkað leik.
Celebrity Consomme

Sumir af the vandaður consommes í klassískum efnisskrá voru búin til heiðurs samtímans orðstír, og var ætlað að sýna færni kokkur. Til dæmis, Consomme George Sand - nefnd fyrir the vinsæll 19. aldar rithöfundur - byggist á fiski consomme. Það er smáborgarar með quenelles eða bát-lagaður hlutum mousse, úr bæði hvítfiski og crayfish. Það inniheldur einnig earthy, djúp-bragðbætt Morel sveppum og brauðteningum dreifa með mjúkum-eldavél Carp hrognum.