Bjór virkar eins og önnur marinades, sem hefur áhrif á kjöt frumu stigi. Ensímin - sameindir sem valda viðbrögð í öðrum sameindum - sem brjóta niður sterkju í byggi er notað til að gera bjór einnig brjóta niður trefjar í kjöti til að tyggja auðveldara. Þegar rif nautakjöt sitja í bjór - eða önnur súr marinade - ensím fara að vinna að því að gera a fleiri tilboð matarbiti sækja

Samkvæmt rannsókn sem birt var í & quot; Journal of Agriculture and Food Chemistry, & quot;. marinering kjöt í bjór (eða rauðvín) geta einnig draga úr fjölda af skaðlegum efnum í grillað kjöt.
The Stout Route sækja

Samkvæmt Nova Scotia áfengi Corporation, marinering rif í myrkri bjór miðlar öflugri keim af ristuðu korni og hnetur til kjöt. Bragð- í bjór permeate kjötið og styðja Smoky ilmur og bragði. Dark bjór meðal annars burðarmenn, stouts og öl.
Þegar Light er rétt sækja

Jafnvel þótt áfengi er eldað burt þegar bjór er notað sem marinade, ljós bjór gæti verið rétt marinade jafnvel þegar hitaeiningar ekki máli. Ljós bjór yfirleitt hafa mildari bragð svo marinering nautakjöt í föl öl eða amber lager gæti verið rétt val ef þú ætlar að árstíð kjötið með nudda eða öðrum bragðefni fyrir eða eftir matreiðslu eða ef þú ert ekki eins sterka bjór bragð í kjöti þínu.
Böðun nautakjöt sækja

marinerast nautakjöt rif í bjór að eigin vali í að minnsta kosti 30 mínútur og allt að 12 klst. Og öðrum efnisþáttum, eins og sykur, edik og krydd, er hægt að nota í bjór marinade fyrir aukið bragð eða tenderizing áhrif. Ef þú notar marinade að baste rifbeinunum eins og þeir elda, vera viss um að hita það vel eða fleygja eftir marinering.