Cream er þykkur hvítur hluti af nýmjólk sem rís til the toppur þegar mjólk sest. Þó að það kemur frá nýmjólk, rjómi inniheldur hærra hlutfall af fitu en nýmjólk. Nýmjólk er 3.25 prósent mjólkurfitu. Restin af nýmjólk er byggt upp af vatni. Cream er hins vegar 35 prósent mjólkurfitu og 65 prósent vatn. Þetta þungur fituinnihald er það sem gerir rjómi aðeins mjólkurvörur vöru sem smjör (samanstendur af 80 prósent fitu og 20 prósent vatn) er hægt að gera.
Hvernig það virkar sækja

Það afgangs vökvi er ekki gagnslaus. Það er í raun annað mikilvægt elda innihaldsefni - súrmjólk. Það er mjólkurhvítt vökvi sem hefur úr fitu fjarlægt í formi smjöri. The tangy afgangs vökvi er notaður í að gera fljótur brauð og batter að steikja kjúkling eða chops. Settu súrmjólk er loftþéttum umbúðum og síðan í kæli þar til þú ætlar að nota það.
Eftir Hrista sækja

Eftir að þú hefur lokið að hrista smjör frá rjóma, og hafa að geyma hann á súrmjólk, það er kominn tími til að ljúka smjör. Setjið smjör í miðlungs stærð blöndun skál (minni fyrir lítil kúlur af smjöri). Stráið klípa af salti á smjöri boltanum og blanda það í. Saltið eykur bragðið af smjöri og starfa sem rotvarnarefni til að koma í veg skemmdum í allt að tvær vikur. Ausa smjörinu í loftþéttum geymslu ílát og halda henni í kæli þar til þú þarft hana.