Jæja, hlutfallið er ekki töfrum. Til að gera kjötsafi, þú þarft að hafa sama magn af hveiti sem þú gerir feitur, hvort sem þú notar smjör eða olíu. Mjólk er það sem gerir upp megnið af kjötsafi. Þú þarft 12 sinnum magn af mjólk sem þú hveiti til að gera góða kjötsafi. Það gerir hlutfallið 12 í eitt, mjólk til hveiti.
Dæmi sækja

Nota 1/4 bolli smjör eða olíu af einhverju tagi og 1/4 bolli hveiti. Þegar það er kominn tími til að Deglaze pönnuna eða bæta mjólk, hægt whisk í 3 bollum af mjólk. Þetta ætti að gera gott, þykkur kjötsafi. Bæta nokkrum auka matskeiðar af mjólk til kjötsafi að þynna það út, einn matskeið í einu. Til þykkna kjötsafi, láta það krauma í nokkrar auka mínútur.
Fyrir þykknun Sósur sækja

Til að þykkna sósur eða gravies sem neita að gera það með því að simmering, nota annað hlutfall mjólk að hveiti. Fyrir hvert bolli af sósu, bæta 2 matskeiðar af hveiti til 1/4 bolla af mjólk og whisk tvö hráefni saman. Þegar þeir eru vel blandað, blanda Þykkingarefninu í sósu. Látum það krauma að viðkomandi þykkt.
Sumir Val sækja

Til að gera sósu auðæfi, mýkri, reyna að bæta þungur rjóma til kjötsafi. Í hlutfalli, skera þú the magn af mjólk þarf í tvennt. Skipta annan helming með þungar krem. Blandið bæði í kjötsafi og látið malla sósu eða kjötsafi að viðkomandi þykkt. Þá fjarlægja pönnuna af hitanum að koma í veg fyrir rjóma í sósuna frá falli. Annar valkostur er cornstarch og vatn eða seyði, sem hjálpar þér að þykkna kjötsafi þegar þú hefur ekki tíma til að láta það malla í viðkomandi samkvæmni þinni. Nota 1 matskeið af cornstarch fyrir hverjar 1 1/2 til 2 bolla af kjötsafi í pönnu. Notaðu bara nóg kalt vatn eða kalt soðið að snúa cornstarch í líma. Whisk þessa líma inn kjötsafi þína. Látum það krauma í nokkrar mínútur áður en þjóna að losna við chalky áferð cornstarch.