Í niðursuðu, vinnslu sinnum hafa mörgum tilgangi. Einn tilgangur er að vinna krukkur tryggirðu góða innsigli. Hins vegar meiri tilgangur er að vinnsla sinnum tryggja öryggi mat. Þessi vinnsla tímar eru mótuð fyrir hvern uppskrift að tryggja að hiti vinnslu skip nær öllum innihald krukkur sem þú ert að vinna, og er svo fyrir mælt magn af tíma til að drepa mót, ger og bakteríur. Sækja Canning er óhætt að gera heima þegar eftirfarandi vinnslu sinnum og virtur uppskriftir
sjóðandi vatnsbaði Canning sækja

sjóðandi vatnsbaði niðursuða er notað fyrir matvæli hár sýru eins og jams og hlaup, auk sýrður matvæli eins og súrum gúrkum. Í þessum tegundum af matvælum, eru vinnslu sinnum sett til að tryggja góða innsigli og drepa alla núverandi ger, bakteríur og mold. Undantekning á þessu er gró af eitruðum baktería Clostridium botulinum - bótúlíneitrun eins og það er almennt vitað - sem enn raunhæfur. Hins vegar eru þeir ekki að vaxa vegna lágs pH, og sitja ekki heilsutjóni á þessu stigi. Bilun til að vinna hár matvæli sýru ráðlögðum vinnslu þeirra tíma getur leitt innsigli bilun og mold og örveruvexti. Sækja Jams og hlaup krefjast vinnslu að drepa náttúrulega mót, ger og bakteríur.
Pressure Canning

Í þrýstingur niðursuðu, bilun til að fara með ráðlögðum málsmeðferðartíma hefur meira skelfilegur áhrif, vegna þess að það getur valdið spírun banvænu Clostridium botulinum gró. Low matvæli sýrum eins og mais, baunir og kjöt þarf vandlega fylgni við þrýsting og það sem meðhöndlunar heldur til að tryggja að gró eru drepin í gegnum þrýstingsskynjarahólfið niðursuðu ferli. OfBotulism sýnir oftast engin út á merki í mat, sem gerir það nánast ómögulegt að greina á heimili-niðursoðinn mat.
Pressure niðursuðu litla sýru mat verður stranglega fylgja málsmeðferðartíma
Ókeypis Réttur Eftir Processing Times

Vinnsla tímar eru einstök fyrir hverja uppskrift og skal fylgt nákvæmlega. Ásamt málsmeðferðartíma, það er mikilvægt að þú fylgir öllum tilheyrandi leiðbeiningar og uppskriftir. Notaðu áreiðanlega og prófað uppskriftir fyrir niðursuðu að tryggja að sýrustig og vinnslu tímar eru fullnægjandi fyrir tegund niðursuðu þú ert að gera. Ef þú ert að niðursuðu á 1.000 feta hæð yfir stigi sjó eða meiri, stilla afgreiðslutíma til reikning fyrir þetta með því að nota töflu sem finnast í öllum áreiðanlegum heim niðursuðu bók.