Mala eigin hamborgara þinn bara hljómar eins og það myndi framleiða niðurstöðu meiri gæðum en að kaupa kjöt fyrirfram jörð í búð, en það þýðir ekki að allir gamall skera nautakjöt vilja gera. Útlit fyrir niðurskurði sem hafa hlutfall sem er nálægt því að 80 prósent halla og 20 prósent fitu. The sirloin, brisket, stutt rif, Chuck eða sambland af fjórum gera fyrir flavorful og safaríkur nautakjöt hamborgara. Þú þarft þykkum skera beikon sneiðar til að mala í hamborgurum blöndu þinni, vegna þess að þeir vilja vera auðveldara að bera kennsl á fullunnu patties.
Prepping kjöt- og kvörn sækja

Þegar það kemur að því að mala nautakjöt og beikon á hamborgurum, kalt er alltaf betra. Það þýðir kalt stykki af kjöti og kalt kvörn viðhengi fyrir standa hrærivél þitt. Skerið nautakjöt og beikon í litla bita og þá setja þær í frysti í allt að klukkustund, þar til þau eru alveg kalt. Settu gróft viðhengi fyrir kjöt kvörn þitt í frysti á sama tíma, svo þegar það er kominn tími til að mala beikon og nautakjöt, kjöt mun fara í gegnum vel og mun ekki festast.

Mala Kjötið sækja

Í alvöru galdur gerist þegar kjötið fer frá solid stykki af nautakjöti og svínakjöti til jarðar og tilbúinn til að gera hamborgara. Ef þú ert að nota a standa hrærivél með venjulegu kvörn viðhengi, safna saman kælt gróft mala disk og setja í skál undir að grípa kjöt eins og það kemur út. Snúðu hrærivél til milliferð og fæða kælt kjöt niður í rörið og í gegnum kvörn. Halda áfram að þrýsta á alla nautakjöt og beikon í gegnum þar til það hefur allt verið jörð. Ekki hafa áhyggjur óður í the hlutfall af nautakjöti til beikoni í skál, getur þú jafnvægi það út af hendi þegar þú ert að mynda á hamborgara.
The Manual Method sækja

Ef þú ert ekki með sjálfvirka kjöt mala viðhengi, getur þú samt mala eigin hamborgara með beikoni. Using a þungur og beittum hníf, helst í Cleaver, höggva stykki af kjöti á fremstu borð þar til hann er áferð þú vilt. Mala hamborgari höndunum mun taka lengri tíma en að nota sjálfvirka kvörn, en þú getur höggva hamborgurum til eins gróft eða eins fínn blöndu eins og þú vilt. Þú getur einnig gert tilraunir með mismunandi áferð og stilla nautakjöt til beikoni hlutföll verður svolítið auðveldara.
Matreiðsla hamborgari þín sækja

Þegar þú hefur hamborgarinn patties þínar saman, elda þær í pönnu í eldhúsinu eða á grillið þitt, ef það er hvernig þú hefur ákveðið að elda þær. Ef þú gera inndrátt í miðju hverrar Patty með þumlinum, þeir vilja vera líklegri til að vera flatt eins og þeir elda. Ef þú finnur hamborgari of saltur, reyna að bæta minni hlutfall af beikoni til að blanda í næsta skipti. Vefsíðan Foodsafety.gov bendir elda bæði nautahakk og svínakjöt til innra hitastig 160 gráður Fahrenheit, svo þegar þú sérð að tala um kjöt hitamæli, munt þú vera tryggður fyrir hvern og einn.