Sear a Filet Mignon steikt

The filet Mignon steikt er einn af þeim decadent niðurskurði nautakjöt yfirleitt frátekin fyrir sérstök tilefni. Einnig þekkt Nautalund steikt, það er alræmd fyrir að tilboði hans, brætt-í-your-munni áferð. Fljótt searing á steikt yfir háum hita skapar fallega-browned, kremuðum skorpu en varðveita viðkvæma, safaríkur að innan. Þar sem filet Mignon steikt er mjög lágt í fitu, það hefur frekar væg bragð. Searing á steikt framleiðir flókin bragð efnasambönd sem kemur í veg þetta dýr skera úr bragð blíður. Seared nautalund hægt að bera fram heitt eða við stofuhita. Sækja Hlutur Þú þarft sækja filet Mignon steikt (nautalund) glampi Pappír handklæði sækja Salt og pipar
þurrkuðum jurtum og kryddi (valfrjálst )
ólífuolíu
Large pönnu sækja Instant-lesa hitamælir
Leiðbeiningar sækja

1. Klippa úr steikt hvaða umfram fitu og fjarlægja lag af ógagnsæ, hvítt bandvef, sem heitir silverskin. Þú getur líka beðið Butcher til klippa steikt fyrir þig fyrirfram. Let the steikt restina við stofuhita í um það bil 30 mínútur. Ef þú ert að nota allt steikt, um 7 eða 8 £., Skera það í tvennt til að auðvelda meðhöndlun.
   

2. klappa steikt þurrt með nokkrum blöðum af handklæði pappír. Það er nauðsynlegt að yfirborð steikt er þurr að hvetja fallega-browned, seared skorpu. Nudda það rækilega með salti, pipar og önnur þurrkuðum jurtum eða kryddi þú njóta. Tímían, rósmarín, steinselju, hvítlauk duft og laukur duft öll vinna vel.
   

3. Hellið 2 til 3 matskeiðar af ólífuolíu í stórum viðloðunarfríum formum eða steypujárni pönnu og hita yfir háum hita. Þegar olía er shimmering, bæta steikt og sear á allar hliðar. Forðastu fiddling með kjöti og ósvífni það ítrekað. Leyfa það að elda, tiltölulega ótruflaður, mun framleiða bestu sear. Fullkomlega, yfirborð steikt verður fallega kremuðum með browned, örlítið skörpum, skorpu. Matreiðsla sinnum mun vera mismunandi eftir stærð af the steikt og viðkomandi doneness þína, svo þinn bestur veðmál er að nota augnablik lesa hitamæli að nákvæmlega meta hitastig. Taktu kjötið úr pönnu þegar nær 115 gráður í sjaldgæfum, 120 gráður fyrir miðlungs-sjaldgæft og 125 gráður í miðil. Innri hiti Kjötið mun halda áfram að hækka eftir að það hefur verið fjarlægt úr hita.
   

4. Taktu steikt úr pönnu og leyfa því að hvíla í 10 mínútur. Sneið það gegn korn og þjóna.