Áður en þú byrjar að elda, það er mikilvægt að þú velur kartöflur skynsamlega til að ná sem bestum árangri. Það eru þrjár helstu gerðir af kartöflum: sterkjurík, vaxkenndur og þeim sem falla einhvers staðar á milli. Vaxkenndu kartöflur, eins rauðum, eru ekki góður kostur fyrir kornstappa vegna þess að þeir brjóta ekki niður nóg til að ná þessu Rjómalöguð samræmi, né gera þeir gleypa mjólk eða rjóma vel. Sterkjurík kartöflur eins Russets eru besti kosturinn vegna þess að þeir taka mjólkurvörur og hafa Rjómalöguð samkvæmni. Yukon golds, sem falla einhvers staðar á milli sterkjurík og vaxkenndur, mun einnig skila góðum árangri og þú mega vilja bragð þeirra.

Rice, Rice Baby sækja

Talsmenn riced kartöflum sver að það er eina leiðin til að ná þessu yndisleg, Fluffy samræmi. A ricer inniheldur lítil göt þar sem kartöflur eru ýtt með stöng, sem skilur að kartöflur í smærri hluta, búa til Rjómalöguð, samræmda áferð.
Mash 'Em Up sækja

Kartöflumús eru fullkomið dæmi fat sem virðist sláandi einfalt að gera, en sannleikurinn er sá að þeir vilja ekki snúa út eins ótrúlega og þú hafði vonast nema þú forðast nokkrar kartöflumauki óhapp. Ekki gleyma að árstíð vatn, sem bætir bragð á meðan matreiðslu. Ekki bæta kartöflur að sjóðandi vatni þar sem þetta mun valda þeim að elda ójafnt - bæta kartöflur að köldu vatni og koma þeim til krauma. Ekki sjóða kartöflur vegna þess að það er of árásargjarn og getur valdið því að kartöflur að falla í sundur og elda ójafnt; krauma þá í staðinn. Ekki nota brætt smjör; bráðna smjörið áður en þú bætir það skilur mjólk og fitu föst og veldur þeim að gleypa ójafnt. Ekki bæta kalt mjólkurvörur kartöflur þínum; hita upp mjólk eða rjóma fyrst til að forðast kælingu niður kartöflur.