Allar pottinn eða pönnu er hægt að nota til hrærið-gera út, en tækni þróuð í takt við að WOK. Þetta boginn pönnu er frábær stykki af undirstöðu verkfræði. Það er hannað til að kreista hámarks gildi frá bæði eldsneyti og elda fitu, tveir sögulega dýr atriði. The þunnt málmur á wok hitar fljótt, jafnvel á tiltölulega litlum loga. Öll fita í pönnu niðurföll stöðugt frá hliðum til ávalar botn, þar sem það er lokuðum og þétt beint yfir hita, sem gerir hrærið-gera út afar skilvirka elda tækni.
Hafðu það flytja

Klassískt Franska eldið tækni kallar matvæli til að vera kastað með því að hrista pönnuna. Hrærið-gera út vinnur mun á sama hátt, hrista wok og hræra matvæli með chopsticks, skeið eða spaða. Í stað þess að sitja í heitu olíu, eins og þeir myndu í djúpum-fryer eða eldið pönnu, matvæli fara í gegnum olíu hratt. Þeir koma í burtu með þunnt lag af mjög heitri olíu sem kokkar þeim í stuttu máli, þá renna aftur niður á pönnu. Eftir einn eða tveggja mínútna liggur í gegnum heitu olíu, eru kjöt eða grænmeti soðnar. The bragð er að klippa þá til réttri stærð og lögun til að elda í þessum tímaramma
Everybody fékk horn

Það er ástæðan fyrir flest uppskriftir tilgreina að matvæli -. Sérstaklega grænmeti - skal skera á ská fyrir hrærið-gera út. Ská sneiðar skapa stærstu skera yfirborð, útlistun meira af mat þínum í heitri olíu og gerir hraðari matreiðslu. Kjöt og þétt grænmeti, svo sem gulrót eða daikon, eru oft sneið lengra inn Julienne. Smærri umferð grænmeti, svo sem aspas eða grænn baunir, væri impractically lítil ef þeir voru að skera í einföld ská sneiðar. Þess í stað gera kokkar nota sérstakt & quot; veltingur skera & quot; að fletta ofan eins mikið flatarmál og mögulegt er.
Halda áfram Rolling sækja

Í breytilegu skera er einfalt þegar þú hefur reynt það nokkrum sinnum, og skapar stykki sem eru auðveldlega greip með chopsticks eða gaffli. Kaupa grænmeti þína á fremstu borð og byrja með því að klippa burt enda með ská skera. Gefðu grænmeti fjórðungur-snúa eða hálf-snúa eftir stærð þess, og gera annað ská skera. Skera stykki mun koma í burtu með beinni hlið frá upprunalega brún og tvær styttri hornalínum að gleypa hita úr wok og olíu þess. Endurtakið þar til allt grænmeti er skorið.