Hvernig á að elda Dádýr Svo það fari ekki þurr (5 skref)

Dádýr er einn af healthiest af rauðu kjöti, með fullt af bragði og mjög lágt mettaðri fitu samanborið við innlenda nautakjöt. Alin Dádýr er örlítið betri Marbled og örugglega mildari og fleiri tilboð en villt-caught, en í báðum tilvikum það er halla og flavorful kjöt. Því miður, leanness þess þýðir að Dádýr er oft þurr þegar eldað. Þú getur forðast þetta fylgikvilli eftir vandlega passa elda aðferð til að skera Dádýr. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Bacon eða svínakjöt fitu sækja Nautakjöt seyði, rauðvín eða öðrum flavorful vökva sækja
Slow eldavél sækja Beef fitu
Leiðbeiningar sækja

1. Grill eða broil lítil, sár blíður, ss loin eða rifbein skömmtum. Eins og steik skera úr grasi-fed nautakjöt, þeir þurfa aðeins lægra hitastig en venjulegt steik til að bæta upp fyrir skort á fitu.
   

2. Roast stærri stykki af loin eða rifi við hitastig 15 til 20 gráður Fahrenheit lægri en þú vilt nota fyrir samsvarandi nautakjöt steikt. Rifinu kafla er nokkuð vel Marbled og má brenndar eins og er. The loin er sneggri og binda þunnt lak af beikoni eða svínakjöt fitu til top sínu - tækni sem kallast & quot; barding & quot; - Að vernda það frá þorni í ofni
   

3. Braise stærri, erfiðari niðurskurð ofn eða á helluborði, í blöndu af nautakjöti seyði og rauðvín eða einhver önnur. flavorful vökva. Long, hægur elda varlega brýtur niður þétt vöðva vefi, en stringy stoðvefur vefi leysast upp í röku, munni-fylla náttúrulega matarlím. Þetta getur verið besta leiðin til að elda sterkur, sterkur-bragð villt-caught Dádýr.
   

4. Slow-elda minni skammta af harðri fæti eða öxl Dádýr í countertop þínu hægur eldavél. Gufa föst í eldavél heldur loftið rakt, eins og það er þegar þú braise í ofninum, og takmarkar magn af raka misst að uppgufun.
   

5. Blandið hluta nautahakk fitu í jörð Dádýr áður seyðis, eða spyrja Butcher til að gera það fyrir þig ef þú ert having a heild dádýr afgreidd. Með lítið magn af viðbættum fitu, verður að Dádýr mun elda eins og halla nautahakk. Fyrir pylsa-gerð, að bæta allt að 30 prósent svínakjöt fitu miðað við þyngd að gefa pylsur þínum rétta safaríkur áferð.